釀造食醋新標(biāo)準(zhǔn)正在修訂 將允許加入食品添加劑

　　由中國調(diào)味品協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)起草修訂的《釀造食醋》國家標(biāo)準(zhǔn)目前正在修訂中，計(jì)劃今年內(nèi)完成。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，食醋將允許添加相關(guān)食品添加劑。

　　記者昨天從國家標(biāo)準(zhǔn)委了解到，現(xiàn)行的《釀造食醋》是在2000年頒發(fā)、2001年9月1日正式實(shí)施的，至今已有十多年的時(shí)間。目前市場上的食醋，多數(shù)依據(jù)的就是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)的。

　　山西老陳醋也有一個(gè)現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，為《原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋》，是從2005年11月1日正式實(shí)施的。這一國家標(biāo)準(zhǔn)主要對(duì)山西老陳醋原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、產(chǎn)品要求、檢測(cè)規(guī)則等做了規(guī)定，其中提到，“山西老陳醋除添加花椒、大料等天然香辛料和食鹽、防腐劑外，不得添加著色劑、增稠劑、酸味劑以及其他食品添加劑”，而且山西老陳醋釀造生產(chǎn)工藝用防腐劑應(yīng)符合規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽類的防腐劑最大使用量為1.0g/kg。

　　據(jù)悉，“山西老陳醋”為“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”，“山西老陳醋”產(chǎn)地僅為山西省太原市和晉中市的部分地區(qū)，同時(shí)國家質(zhì)檢總局對(duì)產(chǎn)品的主要原料、加工工藝有明確嚴(yán)格的規(guī)定，使用山西老陳醋“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”，必須經(jīng)過質(zhì)監(jiān)部門的批準(zhǔn)。

　　記者楊濱