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農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管措施出臺(tái) 集體聚餐要備案

時(shí)間:2012-06-25 15:07   來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)

  我國(guó)農(nóng)村餐飲業(yè)多、小、散、低現(xiàn)象嚴(yán)重,從業(yè)人員依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)淡薄,餐飲食品安全監(jiān)管力量薄弱,監(jiān)管手段落后,食品安全事故時(shí)有發(fā)生,農(nóng)村餐飲食品安全工作亟待進(jìn)一步加強(qiáng)。為此,國(guó)家食品藥品監(jiān)管局日前出臺(tái)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見(jiàn)(以下簡(jiǎn)稱意見(jiàn)),從監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)、學(xué)校食堂、集體聚餐、小餐飲和“農(nóng)家樂(lè)”等多個(gè)方面提出有針對(duì)性的監(jiān)管措施。

  農(nóng)村學(xué)校要配備專職食品安全管理人員

  意見(jiàn)指出,各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要建立以縣為監(jiān)管中心,以鄉(xiāng)(鎮(zhèn))為監(jiān)管前沿,向村輻射延伸的縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村三級(jí)餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)?h要加快推進(jìn)餐飲食品安全監(jiān)管職能交接和隊(duì)伍組建,加快提升監(jiān)管隊(duì)伍能力和素質(zhì);鄉(xiāng)(鎮(zhèn))要明確地方政府餐飲食品安全工作直接責(zé)任人,對(duì)監(jiān)管任務(wù)繁重的鄉(xiāng)(鎮(zhèn)),鼓勵(lì)設(shè)立餐飲食品安全工作站,配備餐飲食品安全協(xié)管員,負(fù)責(zé)協(xié)助縣餐飲食品安全監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展監(jiān)管。

  鼓勵(lì)村設(shè)立餐飲食品安全監(jiān)管工作聯(lián)系點(diǎn),配備餐飲食品安全信息員,負(fù)責(zé)本村餐飲食品安全信息的收集和報(bào)送。鼓勵(lì)地方依托村委會(huì)、村衛(wèi)生所等機(jī)構(gòu),不斷延伸餐飲食品安全監(jiān)管觸角,拓展餐飲食品安全監(jiān)管視野,加快構(gòu)建橫向到邊、縱向到底的餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管全覆蓋。

  地方食品藥品監(jiān)管部門(mén)要與教育行政部門(mén)加強(qiáng)溝通合作,督促農(nóng)村各類學(xué)校全面落實(shí)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,簽訂餐飲食品安全承諾書(shū),配備專職食品安全管理人員。針對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種,要加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)校食堂的日常監(jiān)管和監(jiān)督抽驗(yàn),對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。

  加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管,嚴(yán)防假劣、過(guò)期或“三無(wú)”食品危害學(xué)生身體健康;督促各類學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》,確保采購(gòu)、貯存、加工、消費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控;要嚴(yán)查學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜,違規(guī)采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽,違規(guī)加工制作豆角;要在地方政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,嚴(yán)格供餐準(zhǔn)入,做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管各項(xiàng)工作。

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編輯:王君飛

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