中新網(wǎng)9月1日電 據(jù)臺灣“中央社”報道,在臺灣開業(yè)3年,發(fā)展出67家分店的美式連鎖簡餐“鯊魚咬土司”去年開始在大陸開店,創(chuàng)辦人陳懿翔表示,質(zhì)量跟口味是臺灣餐飲業(yè)在大陸取勝的關(guān)鍵。
在上海展店,陳懿翔說,店面選擇、原料取得及員工訓練是臺灣餐飲業(yè)比較困難的地方。“鯊魚咬土司”剛到大陸發(fā)展時,對大陸商業(yè)文化不夠熟悉,要在適當?shù)攸c展店,就需要仰賴當?shù)氐暮献骰锇椤?/p>
此外,要保持餐點的味道,許多原料必須仰賴進口,如松餅粉、胡椒等。但受限于成本,許多餐點中的水果只能使用當?shù)厮。陳懿翔說,未來希望能引進臺灣水果,讓臺灣味更地道。
不過,臺灣餐飲業(yè)在服務(wù)訓練方面仍有優(yōu)勢。陳懿翔指出,臺灣服務(wù)業(yè)發(fā)展已經(jīng)相當健全,在大陸開店時的員工訓練,有一套標準作業(yè)程序(SOP),但由于大陸服務(wù)意識尚未成熟,員工訓練比臺灣要多費心力。
陳懿翔表示,“臺灣牌”在大陸的品牌優(yōu)勢已經(jīng)漸漸在減少,尤其在上海這樣的國際都市,餐飲業(yè)的淘汰速度非常快!磅忯~咬土司”約半年換一次菜單,不斷創(chuàng)新,加上質(zhì)量與口味,才能繼續(xù)成長。
“鯊魚咬土司”由陳懿翔與姐姐在2011年共同創(chuàng)立,在臺灣打出名號后,2013年登陸,從沈陽、重慶、杭州到上海,目前在大陸有4家店。
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