導讀:大陸市場很大,但并不是將臺灣那一套照搬過來就行,消費者是挑剔的,要想成功,就要懂得提升,保持轉(zhuǎn)型升級,延伸品牌壽命。
許世宏:升級延伸品牌壽命
電子產(chǎn)品,尤其是手機,技術(shù)發(fā)展日新月異,更新?lián)Q代那是常有的事,一代出來二代馬上跟進,再不濟也是“1S”、“2pro”之類,令人眼花繚亂。這是品牌面對市場需求時的自我升級。對高雄資深大廚許世宏來說,餐飲業(yè)也需要適時更新,尤其在激烈的市場競爭下,產(chǎn)品更應該提升,通過開發(fā)多元化產(chǎn)品來提高品牌附加值,這才得以延伸品牌的壽命。
這不,許世宏旗下的多家“8握”壽司店幾天來正悄悄變臉,雖然品牌名還是一樣,但從店招到產(chǎn)品線,都讓人有種改頭換面的感覺。許世宏計劃從廈門直營、加盟店開始,將福州、角美、連江等地都更換成“二代店”。且來聽聽這個南臺灣人在海西的創(chuàng)業(yè)經(jīng)。
因應市況 適時升級“二代店”
許世宏有30年餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗,他曾是五星級飯店的廚師,2011年跨海來到廈門創(chuàng)業(yè),創(chuàng)立“8握”品牌,主打“帶著走的壽司”。到現(xiàn)在3年時間,已有6家直營店、近20家加盟店,算是站穩(wěn)了腳跟。足跡也從廈門這個餐飲業(yè)“戰(zhàn)區(qū)”擴展到福州、漳州等地。
3年時間,“8握”壽司已積累了良好的口碑,尤其帶有“中國味”的創(chuàng)意食材深受年輕消費者歡迎!爸拔覀兊漠a(chǎn)品主要是壽司,搭配鮮榨果汁,但現(xiàn)在年輕人喜歡更豐富的飲品!痹S世宏說。因應于此,他特別從高雄請來法式飲料調(diào)配達人林育成,將時下臺灣最時髦的飲品帶來,像法式撞奶、盆栽奶茶等,都頗為新鮮。
據(jù)許世宏介紹,除了壽司、飲品,還有簡餐、小吃等,“二代店”已經(jīng)升級為復合式餐飲了。
提升換代 延伸品牌壽命
許世宏說自己是美食愛好者,之前在高雄就開過高級海鮮餐廳,這次在海西開店,主打平民壽司,做得風生水起。如今兩岸跑的他,今年4月份也在高雄開了家名為“真手藝”的壽司店,選址毗鄰高檔住宅區(qū),自然也走高端路線,運營半年來,反響超乎預期。
“高雄的店,月均來客數(shù)大概3600人,人均消費新臺幣600元;廈門牛莊的店,日均來客數(shù)250組,每個月來客數(shù)超過6500人,人均消費則是二三十元人民幣!痹S世宏用數(shù)字介紹在兩岸開店的不同。
他指出,“港都”高雄是個國際化的城市,資訊非常發(fā)達,同時很有時尚感,在地人喜歡嘗鮮,餐飲業(yè)要存活還得花心思。他打算經(jīng)過高雄的“試煉”,再將之引到廈門,因為廈門消費力并不比高雄遜色。
許世宏最后以過來人的姿態(tài)建言,有些臺商到大陸創(chuàng)業(yè)開店,會抱著玩一玩的心態(tài),不用心就不可能成功。大陸市場很大,但并不是將臺灣那一套照搬過來就行,消費者是挑剔的,要想成功,就要懂得提升,保持轉(zhuǎn)型升級,延伸品牌壽命。
原標題:許世宏:升級延伸品牌壽命
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