軟兜長魚、大煮干絲、酸湯魚圓、紅燒獅子頭……一道道耳熟能詳?shù)幕磽P名菜,如今正穿越海峽,吸引越來越多臺灣人來到大陸“嘗鮮”,成為溝通兩岸民眾的又一座文化橋梁。
記者近期在淮揚菜發(fā)源地之一江蘇省淮安市采訪發(fā)現(xiàn),一些留在本地過年的臺商早早開始籌謀起淮揚風味的年夜飯。臺商陳文舉告訴記者,“年夜飯已經訂好,非淮揚菜莫屬。開洋蒲菜、朱橋甲魚羹……這些富有濃郁淮安本地特色的菜肴在親朋好友間很贊!
昆山臺協(xié)會負責人李寬信也是淮揚菜的“粉絲”。他說,淮揚菜始于春秋,興于隋唐,盛于明清,本身就有深厚的文化底蘊,飲食文化向來在中華文化中占據(jù)重要位置,通過淮揚菜這道橋梁,可以讓更多臺灣人了解大陸。
淮安市萬豪大酒店總經理孫衛(wèi)寧說,淮安近年來逐步成為臺資聚集地,在這里生活的臺商也越來越多,春節(jié)將至,他的飯店即將迎來接待臺灣客人的高峰期。“很多臺灣客人都能一口氣報出好多淮揚菜的名字,我們希望淮揚菜能更大力度推廣,讓更多臺灣同胞吃到淮揚菜,流連‘舌尖上的淮揚’。”
常年各地行走的臺灣攝影家吳景騰對淮揚菜情有獨鐘,他說:“臺灣也有淮揚菜飯店,臺灣人非常喜歡吃淮揚菜,希望能把淮揚菜美食文化節(jié)辦到臺灣去,讓更多臺灣人吃到最正宗的淮揚美食!
淮揚菜集團行政人事部副經理陳爭告訴記者,淮安市2012年成立中國淮揚菜集團,打造淮揚菜文化產業(yè)園,就是要在更高層次更廣范圍打響淮揚菜文化品牌,并致力于標準化、工業(yè)化、連鎖化,目前淮揚菜集團正在全球開設品鑒堂連鎖店,臺灣也在計劃之內,希望淮揚菜文化能成為兩岸溝通交流的又一座橋梁。
淮揚菜是中國四大菜系之一,形成于江蘇省淮安、揚州、鎮(zhèn)江一帶,選料注重鮮活鮮嫩,刀法細膩,制作精良,口味清鮮平和,咸甜濃淡適中,歷來是重大宴席不可或缺的菜肴。(記者劉巍巍吳新生)
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