農(nóng)忙時節(jié)農(nóng)家在地頭吃的“割稻飯”,用的都是當(dāng)?shù)禺?dāng)季作物,近幾年大受城市游客歡迎。圖為臺南后壁鄉(xiāng)田間為迎接游客準(zhǔn)備的“割稻飯”。
魚里含孔雀綠,蜂蜜有抗生素,但是,橄欖油里沒橄欖,花生糖里沒花生……臺灣近幾年食品安全事件頻發(fā),令“吃”成了社會問題。對此,《聯(lián)合報》近日連續(xù)刊文推動“舌尖上的教育”,傳播“食育”觀念,希望孩子知道食物粒粒皆辛苦,不是餐廳、廚房長出來的;而大人們改變“吃藥不嫌貴,吃飯揀便宜”的思維,不再只注重口味與省錢,以此將不安全食品的危害降到最小,提升臺灣食品的健康水平,建立起正確的飲食習(xí)慣。
買菜學(xué)堂
臺北師大夜市有一個買菜學(xué)堂,專家、學(xué)者、農(nóng)民都是老師,家庭主婦、食品商、食品生產(chǎn)者都是學(xué)生,課堂講授食品添加劑、檢驗制度、農(nóng)作物生長知識,每堂課都擠滿人。課堂主辦者表示,這說明現(xiàn)有的教育體系里缺了“食育”的內(nèi)容,而這些內(nèi)容隨著食品安全意識的提升日益重要。當(dāng)下,人們從“吃飽沒”的問候改成“千萬別吃某某某”,而小孩子也從搶著吃改成追著喂,因此,大家開始關(guān)注吃得放心,并讓孩子有珍惜食物的觀念,知道食物從何而來、如何制成,該怎么對待食物。
不少學(xué)校已經(jīng)開始引入“食育”觀念,新北市深坑中學(xué)的老師看到學(xué)生每天倒掉的中餐堆成小山,便設(shè)計了“飲食課堂”,帶領(lǐng)學(xué)生走訪農(nóng)會、菜田、市集,并在校園開辟小塊菜田讓學(xué)生種菜,收成后教他們做菜和到集上叫賣,在這個過程中教會學(xué)生認(rèn)識當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物,培養(yǎng)他們吃應(yīng)季食物的習(xí)慣,加深了他們對天然食物的感情。
地產(chǎn)地銷
現(xiàn)在,人們不僅在意吃的是什么,還關(guān)心食物的來源、生產(chǎn)過程,一般來說,省掉包裝、運輸?shù)戎虚g環(huán)節(jié),當(dāng)?shù)禺a(chǎn)當(dāng)?shù)劁N能提升食品的安全程度。有臺灣民間團體正在推動各中小學(xué)先采取地產(chǎn)地銷方式制作學(xué)生餐,這樣能形成消費規(guī)模,提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入,又令校園午餐多了一層安全保障。
臺灣每天有250萬份校園午餐,如果都能采用當(dāng)?shù)厥巢模?dāng)?shù)剞r(nóng)民就有一份穩(wěn)定的作物銷量,學(xué)?梢耘c農(nóng)民協(xié)商少用農(nóng)藥、化肥,以此改善當(dāng)?shù)氐耐恋丨h(huán)境。學(xué)生也可了解作物與土地和四季的關(guān)系,知道不是不分季節(jié)都能吃到想吃的東西,這樣會更珍惜一飯一菜。
為此,民間團體呼吁臺灣農(nóng)業(yè)主管部門提供農(nóng)作物采購指南,讓學(xué)校了解所在地的農(nóng)作物和生產(chǎn)規(guī)模,知道如何在最近的地方找到想要的食材,而不是完全被中間商的利益牽著走。
落實障礙
現(xiàn)在,食育觀念在臺灣已成“顯學(xué)”,從媒體、圖書到大大小小的體驗式農(nóng)場,都為食育準(zhǔn)備了各種方案。有一套《食育教養(yǎng)》的圖書,提倡父母帶著孩子進廚房,從食譜到做飯的各個環(huán)節(jié)如何親子互動都有詳細指點。問題是,這些方案能否在現(xiàn)實中落實。首先,都市家庭生活節(jié)奏緊張,父母能否有時間帶孩子進廚房實行食育教育是個大問號。也有老師提出校園再增加食育內(nèi)容,會令師生負擔(dān)加重。
一位小學(xué)老師投書《聯(lián)合報》表示,看到全社會都在討論食育立法、食育計劃問題,一則以喜,一則以憂。喜的是現(xiàn)在的學(xué)生的確遠離土地,吃了太多的加工食品,對食物原有的樣貌和生長過程卻一無所知。如果從小進行飲食教育,的確是件好事。憂的是學(xué)生真的好忙,校園里除了課綱要求的七大領(lǐng)域課程,還要有家庭教育、環(huán)境教育和法制、防災(zāi)、性別、能源、生命等教育環(huán)節(jié),還上哪找時間上食育課呢?
這位老師憂慮即使在學(xué)校里普及食育,如果沒有配套的師資、教材、課時,也會流于形式與過場。
[責(zé)任編輯:李瑞艷]