“掛牛頭，賣豬肉”，真的合法？
廣州市工商局針對媒體報道的“牛肉膏”報道作出回應，稱此類的食品添加劑是屬于調(diào)味品性質(zhì)，只要生產(chǎn)和使用證照齊全，符合國家相關規(guī)定，那么消費者還是可以放心使用，只要國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法。（4月19日《信息時報》）
不可否認，“牛肉膏”是一種復合食品添加劑，適量食用對人體健康是無害的，已廣泛應用于湯料、雞精、風味餅干、膨化食品、方便面調(diào)味等。正如廣州工商局所稱：“只要國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法”。問題是，“牛肉膏”即便合法，監(jiān)管部門就可以放任自流，任商家濫用嗎？
據(jù)專家介紹，“牛肉膏”之類的食品添加劑在一定安全劑量內(nèi)食用，并無危害；但添加劑會降低人體血紅蛋白的攜氧能力，若違規(guī)超量和長期食用，則可引起慢性中毒，對人體有危害，甚至可能致癌。因此，盡管“牛肉膏”等添加劑都是國家允許的食品添加劑品種，但有限量使用要求。如I＋G的用量約為2%--5%，水解蛋白每日限量為50至l00g。然而，現(xiàn)實情況卻是，這些具體含量在“牛肉膏”罐身上并沒有體現(xiàn)，而且上面還強調(diào)可根據(jù)當?shù)乜谖叮昧坎幌�，這是一種明顯的誤導，或許會導致添加劑過量使用、消費者也過量食用。
更為嚴重的是，市場上出現(xiàn)了一些熟食店、面館為牟利而用“牛肉膏”將豬肉“變”牛肉的現(xiàn)象。如果在豬肉上使用“牛肉膏”，充當牛肉售賣，這完全是為了牟取暴利，是一種違法欺詐行為。難道就因為“牛肉膏”合法，就可以任商家“掛牛頭，賣豬肉”，欺騙消費者嗎？
可見，“牛肉膏”合法是有前提的，那就是商家要誠信經(jīng)營，要在使用“牛肉膏”時“添加”自己的道德和良心。否則，合法的“牛肉膏”就有可能成為一些無德商家從事非法勾當?shù)摹肮ぞ摺�。鑒于此，有關管理部門不能放松對“牛肉膏”等合法食品添加劑的監(jiān)管，嚴格控制用量和用途，決不能讓“牛肉膏”成為合法的“毒品”，去毒害民眾的身體。(汪昌蓮)
