“醋壇子”被打翻未必是壞事

　　近日有媒體報道稱，全國每年消費(fèi)330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。對此，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠透露了更驚人的消息：市面上的山西老陳醋95%都是醋精勾兌的，醋精本身不含營養(yǎng)成分，勾兌比例掌握不好的話，還會對人體造成傷害。（8月7日《廣州日報》）

　　醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長“自報家丑”，一下子打翻了“醋壇子”。老醋花生、醋溜土豆絲、糖醋排骨、酸辣湯… …常年“醋精考驗(yàn)”的消費(fèi)者聽了后，一下子被酸掉了牙：老陳醋啊老陳醋，沒想到“爭風(fēng)吃醋”這么多年，到頭來卻被傷的如此之深，誰會想到這“天下第一醋”淪落至此呢？

　　專家說了，單是醋精對人體危害不大，但是醋精本身是透明的，不法商販為了讓勾兌醋品相更接近自然釀造的食醋，就必須加入一些色素和添加劑。說到這里，就無需贅言了，聽的多了，見的多了，消費(fèi)者都知道這其中的貓膩，加的什么東西、添了多少量，當(dāng)然又是“天知地知添加的知”，而我們這些吃醋的都是被扔在醋壇子里泡著，永遠(yuǎn)只能是渾渾噩噩，稀里糊涂冒酸水。

　　針對圍繞山西老陳醋的爭論，山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心稱，山西所產(chǎn)老陳醋產(chǎn)品安全可靠，不存在多添加防腐劑，超范圍、超限量濫用防腐劑現(xiàn)象，廣大人民群眾可以放心食用。

　　言下之意，好像媒體的報道也好，自家人的揭短也罷，都是在“添油加醋”。此中心態(tài)可以理解，提起山西老陳醋，那簡直就是山西的名片，誰都不愿意讓這張名片受損。然而現(xiàn)實(shí)是隨著山西老陳醋的名頭越來越響，必然會有假冒產(chǎn)品面世，在造假技術(shù)一日千里的情況下，質(zhì)監(jiān)部門用什么方式來分辨“李逵”和“李鬼”，需拿出嚴(yán)格的數(shù)據(jù)，而不是匆匆忙忙做出“安全可靠”的定論。

　　不要忘了此次輿論的關(guān)注點(diǎn)在“勾兌”二字。雖然國家有勾兌醋的標(biāo)準(zhǔn)，但同時強(qiáng)調(diào)，企業(yè)在生產(chǎn)配制醋時不得使用工業(yè)冰醋酸。然而據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前尚無手段檢測企業(yè)用的工業(yè)冰醋酸還是食用冰醋酸，以及勾兌的比例是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。僅有理論而無法檢測，消費(fèi)者又怎能“放心食用”？

　　擁有上千年歷史的山西老陳醋能走到今天不容易，誰都不愿意看著這個老祖宗留下的美味在物欲的滲透下變質(zhì)。問題暴露出來不可怕，怕的是遮遮掩掩，不敢面對現(xiàn)實(shí)，不愿解決問題。希望有關(guān)各方拿出勇氣，趁此“良機(jī)”扶起被打翻的“醋壇子”，擦亮“山西老陳醋”這塊被蒙塵的金字招牌。（中國臺灣網(wǎng)網(wǎng)友：于靜）

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