早在90年代國內(nèi)出口日本的肉雞產(chǎn)品，日方要求的條件是零藥殘，可見國外對(duì)食品的農(nóng)藥殘留零容忍。相比國內(nèi)理念、措施，甚至道德水準(zhǔn)相去甚遠(yuǎn)。毒生姜、毒韭菜，涂染黃顏料的黃花魚，比比皆是，食品安全標(biāo)準(zhǔn)值得商榷，道德底線必須筑牢，監(jiān)管必須嚴(yán)格。

　　農(nóng)業(yè)部與國家衛(wèi)生計(jì)生委聯(lián)合發(fā)布了《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2014）。這一農(nóng)藥殘留新標(biāo)準(zhǔn)比以往更加嚴(yán)謹(jǐn)，387種農(nóng)藥、284中食品、3650項(xiàng)限量，基本與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。始終困擾食品中農(nóng)藥最多可“留”多少的問題？我國監(jiān)管食品中農(nóng)藥殘留的唯一全監(jiān)管強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)——《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2014）實(shí)施，將為規(guī)范科學(xué)合理用藥和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，最嚴(yán)厲打擊非法使用和濫用農(nóng)藥行為，提供了最為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆ǘǖ募夹g(shù)依據(jù)。

　　聯(lián)想地溝油等食品質(zhì)量衛(wèi)生檢驗(yàn)檢測國標(biāo)的難產(chǎn)，以及不少食品、用具國家標(biāo)準(zhǔn)滯后或打架，這次繼2012標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称分修r(nóng)藥最大殘留標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，可謂大的的進(jìn)步。這與有關(guān)部門負(fù)責(zé)人竟稱，地溝油與添加物對(duì)人體健康影響有待評(píng)估，大相徑庭，行動(dòng)和態(tài)度截然不同。

　　一些媒體的報(bào)道認(rèn)為違法使用添加物、“地溝油”等導(dǎo)致了健康危害，主要是說這種違法犯罪的性質(zhì)惡劣，應(yīng)嚴(yán)肅查處，但是真正會(huì)造成多大的健康影響還需要進(jìn)一步評(píng)估。聯(lián)想前幾年蘇泊爾鍋、速凍水餃、礦泉水國家檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)滯后、前后不一，導(dǎo)致出現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問題�？梢娛称沸l(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)檢測國家標(biāo)準(zhǔn)滯后，與國際存在差距，加上執(zhí)法力度不夠，監(jiān)管責(zé)任不落實(shí)，是誘發(fā)食品安全事故的主要原因，這是不爭的事實(shí)。

　　李克強(qiáng)總理在今年《政府工作報(bào)告》中指出，嚴(yán)守法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，用最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，堅(jiān)決治理餐桌上的污染，切實(shí)保障“舌尖上的安全”。標(biāo)準(zhǔn)是否嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)格，出臺(tái)迅速，才是確保食品衛(wèi)生質(zhì)量安全的防線，才是殺手锏。

　　報(bào)載，從2012年5月1日起，昆明餐飲企業(yè)禁用散裝油，此前也有不少地方禁止散裝食用植物油入市。地溝油事件多發(fā)，手段花樣翻新，手段更加隱蔽，跨省產(chǎn)銷協(xié)作頂風(fēng)作案，提取地溝油的原料從泔水、餐廚廢棄物，轉(zhuǎn)向動(dòng)物內(nèi)臟、隔膜，這不由使我們陷入深思，檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)如此滯后，待估的思想作祟。

　　國內(nèi)食品國家標(biāo)準(zhǔn)滯后或過時(shí)是無可爭辯的事實(shí)，有的不能與時(shí)俱進(jìn)，過時(shí)失效，有的標(biāo)準(zhǔn)不能與國際接軌，標(biāo)準(zhǔn)過低、檢測指標(biāo)不細(xì)致等等。需要國家也就是衛(wèi)生部門盡快建立健全覆蓋全部食品的衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，做到有法可依，有章可循，確保檢驗(yàn)檢測科學(xué)、統(tǒng)一、效能、準(zhǔn)確無誤。別再自欺欺人了，也別衙門作風(fēng)，研究太久了，職責(zé)所在，別聽不進(jìn)批評(píng)或質(zhì)疑。

　　食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)千頭萬緒，花樣翻新，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，單純依靠國家衛(wèi)生行政部門難以實(shí)現(xiàn)，必須動(dòng)員社會(huì)力量加以參與制定，充分發(fā)揮協(xié)會(huì)、科研院所專家?guī)斓牧α浚�尤其需要職能部門參與，不能只顧計(jì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和既得利益，讓企業(yè)牽著鼻子走，獨(dú)立、科學(xué)、效能、及時(shí)是制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)則。

　　食品安全頻發(fā)多發(fā)，屢禁不止，有人說是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展到這個(gè)階段的必然，大亂后必大治，此言差矣，國內(nèi)外對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量從未寬容過，必須反思國內(nèi)監(jiān)管體制和標(biāo)準(zhǔn)問題，建立地方黨委、政府總負(fù)責(zé)，食藥局總牽頭，各職能執(zhí)法機(jī)構(gòu)納入地方監(jiān)管體制，別再搞什么垂直管理，形成互相銜接的全覆蓋執(zhí)法監(jiān)管方是根本。

　　標(biāo)準(zhǔn)要高，科技支撐，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。食以質(zhì)為先，食品質(zhì)量衛(wèi)生安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要全程立體式監(jiān)管，需要地方政府負(fù)總責(zé)，各級(jí)各有關(guān)部門、單位分段分級(jí)負(fù)責(zé)，構(gòu)建縱橫交錯(cuò)的立體式監(jiān)管體系，確保不留死角，不留空白點(diǎn)。

　　真正建立起食用油質(zhì)量安全體系。目前衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)管、質(zhì)檢等部門都有對(duì)食用油的執(zhí)法監(jiān)管職能，但是由于人力有限，不能形成執(zhí)法全覆蓋。不能再搞工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管所謂的執(zhí)法機(jī)構(gòu)的垂直管理體制了，實(shí)踐證明不成功，不利于地方政府加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一調(diào)動(dòng)執(zhí)法監(jiān)管力量。

　　在結(jié)束本文時(shí)，有兩句話不得不說，在事關(guān)民生大計(jì)的食品衛(wèi)生質(zhì)量安全上面，別讓一些所謂的“磚家”忽悠了，決不能有功利色彩，必須公開公正透明。也別讓賺錢當(dāng)頭的“企業(yè)家”為既得利益充當(dāng)關(guān)鍵方，既當(dāng)裁判，又當(dāng)運(yùn)動(dòng)員，左右食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定。標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)法是根治食品安全問題的關(guān)鍵詞。（中國臺(tái)灣網(wǎng)網(wǎng)友：孫曉明）

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