你知道太陽餅其實(shí)就是麥芽糖餅嗎?(我在大陸看臺(tái)灣)
臺(tái)灣資深媒體人到尾傾情獻(xiàn)聲——《我在大陸看臺(tái)灣》
去臺(tái)灣要買什么土特產(chǎn)呢?最常見的選擇莫過于太陽餅了,機(jī)場(chǎng)一定有賣,方便你現(xiàn)買現(xiàn)帶回去給親友。那么,太陽餅到底是什么?為什么叫太陽餅?zāi)兀?/p>
太陽餅是一種甜餡薄餅,一般內(nèi)餡是麥芽糖,源起于臺(tái)中市的麥芽餅,是中臺(tái)灣的名產(chǎn)之一。根據(jù)2013年的統(tǒng)計(jì),太陽餅的年流水可達(dá)11億臺(tái)幣。每年十月底還有太陽餅文化節(jié),可見太陽餅在臺(tái)灣有多火了。
它基本上是圓形,以前的比較大,一般食用前多會(huì)均分成四塊,現(xiàn)在都比較小,大約三四口就吃完。它的內(nèi)餡麥芽糖很甜,我通常不會(huì)單獨(dú)吃,配杯濃茶挺好的。太陽餅有個(gè)壞處就是,餅皮太容易掉屑了,所以有很多人會(huì)置餅于碗內(nèi),沖泡熱開水,把它當(dāng)甜粥吃。
其實(shí)說白了就是大陸的酥餅,只是酥餅是以豬油制作,而太陽餅是將傳統(tǒng)酥餅中的餡心改為以麥芽糖及奶油為主的糖餡,因此又稱“麥芽餅”。傳統(tǒng)酥餅是以前作為提親及婚嫁喜慶的囍餅,因此又稱“帶路餅”,但由于后來也常用來款待訪客的點(diǎn)心,因此演變?yōu)榕_(tái)灣的伴手禮首選。原本只是地方上的名產(chǎn),但后來因?yàn)榕_(tái)灣的縱貫鐵路開通了,借由車上販賣將知名度傳到全臺(tái),進(jìn)而成為臺(tái)灣特色名產(chǎn)。
某一個(gè)食品營(yíng)銷公司于2000年起,將太陽餅推廣至量販店、便利超商等現(xiàn)代通路、國際機(jī)場(chǎng)販賣部、國道服務(wù)區(qū)販賣部銷售, 并外銷至美國、加拿大、澳洲、新加坡、馬來西亞和大陸。太陽餅由知名的“臺(tái)中名產(chǎn)”,搖身一變成為國際知名的“臺(tái)灣名產(chǎn)”。
那么,太陽餅的名稱怎么來的?其實(shí)說法很多,比較靠譜的是在臺(tái)灣光復(fù)初期1949年,創(chuàng)始人魏清海先生,十三歲起即在有名的“昆派餅店”學(xué)習(xí)制餅技藝,學(xué)成昆派餅藝后即著手改良早期的麥芽酥餅,這種以麥芽為餡,金黃色的酥餅形狀渾圓、形似“太陽”,因而取名為“太陽餅”。也有說法是:原本并沒有專屬名稱,后來因在“太陽堂”打出名氣,才經(jīng)太陽堂創(chuàng)辦人林紹崧命名為太陽餅。
現(xiàn)在太陽餅在臺(tái)中滿街是,到底哪一家才是第一家?其實(shí)也是各有說法,有的從麥芽餅時(shí)代開始算,有的是各種遠(yuǎn)近親戚開的店。不過我們又不是考古學(xué)者,就不去計(jì)較了,反正都挺好吃的。
還有人會(huì)把太陽餅和奶油酥餅及老婆餅搞錯(cuò),這邊也澄清一下:外觀來說好了,都圓圓的,但直徑大概15公分的奶油酥餅最大,老婆餅第二大,最小的是太陽餅,奶油酥餅下層的皮比較厚,太陽餅上面的皮比較厚,老婆餅最好認(rèn),它的皮上面有很多小洞。吃的感覺呢,奶油酥餅最甜,至于太陽餅的內(nèi)餡吃的時(shí)候會(huì)微微的牽絲,老婆餅就跟老婆一樣口感很軟,又有彈性,吃起來QQ的。這樣你會(huì)分辨了嗎?
至于另一個(gè)和太陽餅齊名的臺(tái)灣特產(chǎn)鳳梨酥,這次來不及介紹了,下次再好好說下它吧。
【作者簡(jiǎn)介】
到尾,70后的川籍臺(tái)灣人,2008年赴京。資深媒體人,做過電臺(tái)DJ,干過《FHM男人幫》主編和《男人裝》資深編輯,還出過兩本書《遇見臺(tái)灣》和《臺(tái)灣的臺(tái)》。