本節(jié)目介紹了“薄皮餡餅”的制作方法:1、主料:面粉、菠菜、五花肉;2、輔料:黃醬、八角、醬油、蔥姜等;3、制作方法:(1)富強(qiáng)粉中加入少許的開(kāi)水燙十分之一,再用涼水和好醒十分鐘;(2)鍋中做水,下入菠菜焯制再切成小粒;(3)鍋中倒油,把大料煸香之后下入五花肉粒,再烹入用醬油澥好的黃醬,下入蔥姜,然后將炒好的五花肉倒入菠菜中,再放入蔥末、胡椒粉和香油拌勻。醒好的面做成劑子,搟開(kāi)之后,包上餡兒,放入鍋中刷油之后,煎至兩面金黃即可。(天天飲食 2012年 第6期)