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臺(tái)美食店主“生意經(jīng)”:小生意有大學(xué)問(wèn)

時(shí)間:2010-11-09 10:37   來(lái)源:東南網(wǎng)-海峽導(dǎo)報(bào)

  位于蓮花三村鷺江新城的蘇姐臺(tái)灣美食店,所處的位置并不顯眼,但前來(lái)品嘗美食的人絡(luò)繹不絕,叫餐的電話更是響個(gè)不停。導(dǎo)報(bào)記者慕名前往,老板蘇姐熱情地說(shuō),“我們店里的小吃,都是地道的臺(tái)灣味,很多是廈門其他地方吃不到的!”蘇姐本名蘇碧云,臺(tái)灣云林縣人。美食店雖小,經(jīng)營(yíng)卻有大學(xué)問(wèn)!熬葡悴慌孪镒由睢,蘇姐靠著辛勤、智慧,用真誠(chéng)對(duì)待客人,讓臺(tái)灣美食在鷺島“香氣四溢”。

  將“臺(tái)灣風(fēng)味”進(jìn)行到底

  蘇姐來(lái)廈門生活已有10多年了,先生和兒子都在這里辦工廠。“不差錢”的她,三年前盤下了一位臺(tái)商朋友開(kāi)的臺(tái)灣美食店!捌鋵(shí)過(guò)去也沒(méi)做過(guò)這種生意,以前在家很喜歡烹飪,開(kāi)店大多是源于對(duì)美食感興趣吧!”談及初衷,蘇姐樂(lè)呵呵地說(shuō)。

  興趣歸興趣,想把這作為一門生意做好,對(duì)于蘇姐這個(gè)“門外婦”來(lái)說(shuō),是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。那個(gè)臺(tái)商朋友開(kāi)店時(shí),主打屏東肉圓,口味做得很正宗,也較受歡迎。蘇姐接手后,心想要讓事業(yè)更上一層樓,還得做一些改革。“原來(lái)店里的菜色太少,既然是臺(tái)灣美食店,就應(yīng)該有臺(tái)灣的各種各樣小吃。”于是,她最先做的就是修改菜單。這時(shí),她想起了家鄉(xiāng)南臺(tái)灣的各色美味,鹵肉飯、肉粽……想到做到,美食店里小吃的菜色多了很多。

  為讓小店辦出特色,蘇姐將臺(tái)灣風(fēng)味進(jìn)行到底。她笑著說(shuō):“飯做得正宗關(guān)鍵在配料。我們所有的配料都是從臺(tái)灣運(yùn)過(guò)來(lái)的,且是臺(tái)灣最好的調(diào)味品!惫,在店里可以看到臺(tái)灣產(chǎn)的甜辣醬、沙茶醬、醬油……

  配料從臺(tái)灣運(yùn)來(lái),成本比用本地的高出一大截,但蘇姐很舍得花,“這才能保證 ‘正港’的臺(tái)灣風(fēng)味!”如何盈利呢?蘇姐的秘訣是“薄利多銷”。導(dǎo)報(bào)記者看到墻上貼的價(jià)格表,一份鹵肉飯?zhí)撞突蛞环萑怍找簿鸵欢?/P>

  用心服務(wù),外賣再遠(yuǎn)也送

  “薄利多銷”說(shuō)起來(lái)容易,但做起來(lái)要付出辛勤的勞作。蘇姐臺(tái)灣美食店從臨近中午時(shí)開(kāi)始營(yíng)業(yè),到第二天凌晨3點(diǎn)才打烊。由于口味正宗、好吃,美食店的生意漸漸火紅起來(lái),擁有不少忠實(shí)的回頭客。又經(jīng)過(guò)客人的口耳相傳,越來(lái)越多的廈門人知道蘇姐臺(tái)灣美食店的大名。一些島外的客人,有時(shí)甚至駕車過(guò)來(lái)吃飯。

  蘇姐告訴導(dǎo)報(bào)記者,美食店的外賣業(yè)務(wù)占到整個(gè)生意的七八成,自己也很重視送餐服務(wù)。為了搞好服務(wù),蘇姐聘了10多名員工。他們每天平均要送數(shù)百趟的外賣,有遠(yuǎn)也有近,“最遠(yuǎn)的,是輪渡有位先生叫過(guò)好幾次,每次都叫很多,單打的來(lái)回都要幾十元錢呢!”據(jù)介紹,美食店的外送范圍覆蓋全廈門島,但是太遠(yuǎn)的地方,客人要自付打的費(fèi)用。

  “像比較遠(yuǎn)的地方,即使顧客自己付交通費(fèi),但你還得專門派個(gè)人送去,扣去人工成本恐怕利潤(rùn)少了不少吧?”面對(duì)導(dǎo)報(bào)記者的疑慮,蘇姐卻不擔(dān)心:“做生意是不能挑客人的,人家那么遠(yuǎn)叫餐,說(shuō)明認(rèn)可你,這也說(shuō)明你名氣大!

  小店成在廈臺(tái)胞“集散地”

  雖然很累,但蘇姐樂(lè)在其中。她笑著告訴導(dǎo)報(bào)記者,“我自己喜歡吃,又喜歡做,更喜歡通過(guò)這間小店交朋友!碧K姐堅(jiān)持每天親自呆在店里:“我的許多老朋友、老顧客來(lái)了,看到人在,感覺(jué)就比較親切!彼秊槿藷崆椋苑窒砻朗车男膽B(tài),廣交友人,笑迎賓朋,更為小店的生意錦上添花。許多顧客來(lái)了,都親切地叫她一聲“蘇姐”。

  現(xiàn)在蘇姐的小店,已經(jīng)成為在廈臺(tái)灣人的重要“集散地”了。導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí),店里的一位林姓臺(tái)灣客人說(shuō):“這里的小吃,有家鄉(xiāng)的味道。我經(jīng)常叫上幾個(gè)朋友,一起來(lái)聚一聚。”在廈門工作的臺(tái)商成為美食店重點(diǎn)爭(zhēng)取的顧客群,蘇姐舉例說(shuō),每年臺(tái)商組織的棒球比賽,用餐都是他們美食店免費(fèi)提供的!斑@些打球的臺(tái)商吃了覺(jué)得好之后,再告訴朋友,就會(huì)讓更多的臺(tái)商知道我的小店!碧K姐驕傲地說(shuō),前幾天有臺(tái)灣那邊的劇組來(lái)廈門取景,他們吃的就是蘇姐美食。

  對(duì)于未來(lái),蘇姐自有她的算盤,以后要走連鎖經(jīng)營(yíng)之路,在廈門多開(kāi)幾間門店,讓蘇姐美食飄香鷺島。(記者 薛洋/文 巫芳/圖)

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編輯:吳斌

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