圖片來源:臺(tái)灣聯(lián)合新聞網(wǎng)
據(jù)臺(tái)灣聯(lián)合新聞網(wǎng)報(bào)道,“來了三次,這次終于吃到了。”在新竹的竹東市場彭記小吃里,一位客人這樣說。原因是彭記實(shí)在太熱門,沒有固定的打烊時(shí)間,總之是賣完為止,早上七點(diǎn)營業(yè),最快曾經(jīng)早上十點(diǎn)多就售罄,不到十一點(diǎn)就打烊,因此晚來吃不到是正常的。
從第一代的彭春水、第二代彭雙富,到第三代彭峻哲手中的“彭記小吃”,已經(jīng)有近五十年歷史,主要以面食、小菜為主。但滿街的面食店,彭記到底如何吸引客人如此忠心耿耿,一吃就吃三代呢?彭峻哲說,“老實(shí)說,我覺得大家是吃習(xí)慣了!彼@么說是客氣了,即使眾人早在體內(nèi)埋伏下了飲食基因,倒也是其來有自。
而這個(gè)“自”有兩個(gè)重點(diǎn),一是辣椒醬、二是湯頭。那稱之為“秒殺辣椒”也不為過,每天早上都能被掃光八罐辣椒醬,真懷疑客人們到底是來吃面還是吃辣椒醬的,“還有客人是先把辣椒醬舀到調(diào)羹里,再把面卷著醬就口吃。”這自家炒制的辣椒醬有辣有麻有香,而且還是一股難得的清香,原來醬里的綠葉子,不是蔥花而是青蒜,這股魔力讓味覺蘇醒。
不嗜辣的人也難逃彭記的第二關(guān),汆燙過豬頭肉、粉腸等內(nèi)臟切盤的滾水,秉持著客家人的精神,一點(diǎn)也不浪費(fèi),就成了面的湯頭,配上自家制油蔥,甘甜有味,哪還有誰能擋得了。
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