近期，“蒜你狠”再次發(fā)威。記者在山東金鄉(xiāng)、河南中牟等大蒜主產(chǎn)區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)量下降、市場供求是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機(jī)者的推波助瀾。在投機(jī)者看來，蒜市猶如賭場。賭對了可一夜暴富，開豪車衣錦還鄉(xiāng)；賭錯(cuò)了則傾家蕩產(chǎn)，追債者令你有家難回。投機(jī)者通過多種手段影響價(jià)格，有小戶炒家直言“今年投了100萬元，差不多掙了100萬元”，大戶炒家的資金甚至過億元。

　　一朝天堂一朝地獄的賭場

　　在“蒜你狠”行情推動(dòng)下，許多投資者一夜暴富。但巨大的收益也意味著巨大的風(fēng)險(xiǎn)，特別是2008年底，大蒜價(jià)格曾一度跌至只有幾角錢甚至是幾分錢一斤。

　　“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”。在金鄉(xiāng)縣緡城路上的南店子大蒜市場，每天都聚集著上百名大蒜經(jīng)紀(jì)人。這里在業(yè)內(nèi)有“大蒜華爾街”之稱，全國甚至全世界的大蒜價(jià)格都由這里主導(dǎo)。

　　金鄉(xiāng)是全國大蒜的主產(chǎn)區(qū)之一，金鄉(xiāng)及周邊幾個(gè)縣（市）的大蒜占到了大蒜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量的一半以上，庫存量更是超過六成。在這里，“炒大蒜”并不是什么秘密，有時(shí)一批蒜在冷庫里沒動(dòng)，就被轉(zhuǎn)手了好幾次，在“蒜你狠”行情推動(dòng)下，許多投資者一夜暴富。

　　“今年投了100萬元，差不多掙了100萬元。”金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的蒜商老程說，他只是個(gè)小戶，一千萬元以上的資金才算中等，大戶的資金有的過億元。老程去年存了200噸大蒜，收的時(shí)候約5元/公斤，今年的賣出價(jià)約12元/公斤，除去每公斤1元多的存儲等費(fèi)用，差不多每公斤凈賺5元。

　　山東臨沂的大蒜投資者孫先生為今年沒有投資大蒜后悔不已，“一個(gè)朋友賺了400萬元，前兩天剛開回來一輛100多萬元的奔馳車�！�

　　據(jù)了解，去年7月份，金鄉(xiāng)大蒜收獲后開始收購入庫時(shí)的價(jià)格約為4.7元/公斤，而今年3月中旬達(dá)到12.8元/公斤，上漲170%。“今年的最高價(jià)格已經(jīng)超過了2010年時(shí)的高點(diǎn)。”金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會常務(wù)會長、中國大蒜產(chǎn)業(yè)信息聯(lián)盟秘書長楊桂華說。2010年正是“蒜你狠”被廣為人知的年份。

　　巨大的收益也意味著巨大的風(fēng)險(xiǎn)。2010年、2012年、2016年是大蒜價(jià)格的波峰，其余年份則較低。特別是2008年底，大蒜價(jià)格曾一度跌至只有幾角錢甚至是幾分錢一斤。

　　河南中牟縣也是大蒜的重要產(chǎn)區(qū)，毛小安是中牟縣的一名大蒜經(jīng)紀(jì)人，已從業(yè)20年。“2008年賠得我?guī)缀鮾A家蕩產(chǎn)，到去年才把貸款還清�！彼�說。老程也告訴記者，2012年，蒜價(jià)大幅波動(dòng)，他賠了60多萬元。投資的錢一半是自己的，還有一半是親戚朋友集資的。

　　2012年，金鄉(xiāng)來了一名被稱為“朱老三”的外地人，“當(dāng)時(shí)他帶了幾億元的資金來，結(jié)果大量進(jìn)貨后，價(jià)格雖短期快速拉升但又很快下跌，反而賠了一億多元。”金鄉(xiāng)縣一位業(yè)內(nèi)人士說。

　　在一些蒜商看來，投資大蒜就是在賭行情。雖然明知有巨大的風(fēng)險(xiǎn)，但蒜商們?nèi)詷反瞬黄�，“賠賠賺賺，賺了還想賺更多，賠了想撈本�！�

　　賭蒜貫穿生產(chǎn)銷售整個(gè)周期

　　市場供需是決定大蒜價(jià)格的最根本因素。但蒜商也承認(rèn)，炒作起到了推波助瀾的作用，加劇了價(jià)格的波動(dòng)幅度。多位業(yè)內(nèi)人士介紹，操縱價(jià)格過程中，大的蒜商有不少手段，包括自買自賣等。“炒蒜”如“炒股”，各種方法和手段都用上了，甚至更多。

　　在卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析師崔曉娜看來，這輪大蒜價(jià)格上漲有三個(gè)原因：一是產(chǎn)量下降；二是內(nèi)需及出口等需求不減甚至增加；三是炒作�！�2014年全國產(chǎn)量下降約8%-10%，2015年底和今年年初的大雪及寒潮又加劇了今年大蒜減產(chǎn)的預(yù)期�！�

　　在大部分蒜商看來，市場供需是決定大蒜價(jià)格的最根本因素，“大蒜多了，再有錢你也難以炒起來�！钡�他們也承認(rèn)，炒作起到了推波助瀾的作用，加劇了價(jià)格的波動(dòng)幅度，并且在炒作過程中“什么辦法都可能會用到”。

　　“目前，傳統(tǒng)生意不好做，一些大的投機(jī)商，比如東北、上海的一些房地產(chǎn)商等手握資本的人，他們一出手就是三四萬噸。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他們就開始哄抬價(jià)格，制造蒜價(jià)大幅上漲的預(yù)期�！敝心部h冷藏保鮮協(xié)會會長劉少臣說。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年大蒜減產(chǎn)的普遍預(yù)期是大蒜價(jià)格上漲的最初因素，但在消息的散播過程中，有的被夸大甚至被人為利用�！爱�(dāng)時(shí)大蒜交流群里，有人發(fā)布部分地區(qū)大蒜絕產(chǎn)消息，但后來證實(shí)并沒有那么嚴(yán)重�！苯疣l(xiāng)一位大蒜經(jīng)營者說，特別是今年2月底，蒜商們在山東開了一次保鮮行業(yè)大會，會上傳出的數(shù)據(jù)說全國庫存僅剩60萬噸，自那天起大蒜就開啟了“瘋漲”模式。

　　除了在真真假假的消息上做文章外，據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士介紹，操縱價(jià)格過程中，大的蒜商有不少手段，其中之一是自買自賣，制造價(jià)格假象，引導(dǎo)其他蒜商跟風(fēng)；二是準(zhǔn)備出貨時(shí)，以更高價(jià)格收購，但實(shí)際收購量較小，同時(shí)暗地里大量簽訂單出貨�！案�炒股很相似，各種方法和手段都用上了，甚至更多�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士說。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，近年來，蒜商為保證蒜源，已普遍開始在大蒜上市前“包地”，即以一定總價(jià)提前收購未來的大蒜，“賭蒜已貫穿大蒜生產(chǎn)、入庫、銷售的整個(gè)周期”。

　　“炒大蒜”存認(rèn)定與監(jiān)管難度

　　一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對于大蒜的炒作存在認(rèn)定與監(jiān)管難度。相關(guān)人士認(rèn)為，要減少炒作，應(yīng)加大權(quán)威信息發(fā)布，減少不合理預(yù)期。還有業(yè)內(nèi)人士建議，在規(guī)范的基礎(chǔ)上，適度開展類期貨交易，實(shí)現(xiàn)多空頭力量有效平衡來穩(wěn)定大蒜價(jià)格。

　　雖然大蒜價(jià)格暴漲，但對許多蒜農(nóng)來說，直接的收益卻很少。金鄉(xiāng)縣王丕鎮(zhèn)于莊村蒜農(nóng)陳冬峰說，前一年9月份之前就要入庫，他賣出的價(jià)格是4.4元/公斤，之后再怎么漲，跟他已經(jīng)沒關(guān)系了，賺錢的都是炒蒜的。

　　隨著各地新蒜相繼上市，目前金鄉(xiāng)大蒜出庫價(jià)格已回落至約8.4元/公斤。業(yè)內(nèi)專家表示，減少大蒜暴漲暴跌，最根本的還是穩(wěn)定種植面積、穩(wěn)定產(chǎn)量，并在此基礎(chǔ)上加大權(quán)威信息的發(fā)布，增加市場透明度，減少炒作空間。

　　據(jù)了解，金鄉(xiāng)縣已推出大蒜價(jià)格保險(xiǎn)，推動(dòng)蒜農(nóng)的積極性。楊桂華說，保險(xiǎn)價(jià)格由前幾年的平均價(jià)格、種植成本等因素綜合確定，以保障蒜農(nóng)利益。陳冬峰等蒜農(nóng)表示，“這對我們來說是個(gè)很好的保障�！�

　　一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對于大蒜的炒作存在認(rèn)定與監(jiān)管難度。一方面，囤貨、惜售等現(xiàn)象屬于市場行為還是人為操縱，業(yè)內(nèi)尚存不同看法；另一方面，即使大的商戶進(jìn)行聯(lián)合，有關(guān)部門也難以掌握具體證據(jù)。

　　如何能減少炒作？楊桂華等人認(rèn)為，應(yīng)加大權(quán)威信息發(fā)布，減少不合理預(yù)期。還有業(yè)內(nèi)人士建議，在規(guī)范的基礎(chǔ)上，適度開展類期貨交易，實(shí)現(xiàn)多空頭力量有效平衡，以此穩(wěn)定大蒜價(jià)格。