江蘇南通知名特色江鮮店“梅林春曉”老板說,今年他們飯店的刀魚最貴時(shí)賣到6680元每斤,依然有不少外地的食客慕名而來。據(jù)了解,今年在長(zhǎng)江南通段,4月3日魚販子到船上收刀魚的價(jià)格是3000元左右一斤,而到了4月4日清明節(jié),價(jià)格降到1700—1800元一斤。(4月9日《科技日?qǐng)?bào)》)
“與發(fā)現(xiàn)一顆新星相比,發(fā)現(xiàn)一款新菜肴對(duì)于人類的幸福更有好處。”法國(guó)美食家薩瓦蘭在《廚房里的哲學(xué)家》中的這句話,被 “一刀千金”詮釋得淋漓盡致。從數(shù)十年前工薪階層都消費(fèi)得起的家常小菜,到如今許多人“高攀不起”;刀魚的身價(jià)暴增,已經(jīng)從昔日的大眾消費(fèi)異化為今天的精英消費(fèi)。
由于生態(tài)環(huán)境的惡化以及竭澤而漁的過度捕撈,刀魚逐漸變成一種稀缺食材。大的刀魚越來越難以捕到,小的刀魚也就不能放過;小的刀魚還沒有長(zhǎng)大就被涸澤而漁,大的刀魚自然也就越來越少;這樣的惡性循環(huán),已經(jīng)成為一種讓人痛心的現(xiàn)實(shí)。越貴越有人捕,愈稀奇愈有人吃;“一刀千金”的背后,漁民、包漁船的“刀魚經(jīng)紀(jì)人”和餐廳形成了一條完整的利益鏈條,讓刀魚的生存生態(tài)越來越脆弱。
在物質(zhì)生活漸次豐盈的當(dāng)下,一些人熱衷用符號(hào)消費(fèi)來建構(gòu)身份認(rèn)同和階層邊界。人們通常按照食物的品質(zhì)和成本賦予其差異化的符號(hào)意義,稀缺的食材、考究的工藝共同成就了刀魚在等級(jí)化的金字塔體系中的高位!耙坏肚Ы稹睅Ыo一些人的不僅是味蕾上的刺激,還有心理上的成就感與與愉悅感與優(yōu)越感。
欲望號(hào)街車一旦進(jìn)入了快車道,就難以及時(shí)剎車,停在該停的地方。面向所有漁民開放、共享的長(zhǎng)江領(lǐng)域,很容易陷入“公地的悲劇”,遭遇“只管曾經(jīng)擁有,哪管天長(zhǎng)地久”的功利、短視的開發(fā)與利用。如果不能及時(shí)地將刀魚納入《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物保護(hù)名錄》,如果不能采取切實(shí)的舉措避免涸澤而漁,“一刀千金”的傳奇盡管會(huì)繼續(xù)上演,刀魚卻越來越稀缺。
急劇的社會(huì)變遷,讓一些傳統(tǒng)的價(jià)值觀念失去了效力,而適應(yīng)現(xiàn)代文明的規(guī)則意識(shí)和公共精神卻尚未形成強(qiáng)烈的、普遍的、持久的約束力。現(xiàn)代化進(jìn)程的滾滾車輪,讓農(nóng)耕時(shí)代敬畏自然、講究可持續(xù)發(fā)展的價(jià)值觀漸行漸遠(yuǎn);實(shí)用主義和工具理性大行其道,讓刀魚成為一種利益變現(xiàn)的工具;為了多賺錢,這些人甚至不愿意給刀魚留一條活路。
美食固然不可辜負(fù),卻不能讓刀魚陷入“有今天沒有明天”的危險(xiǎn)境地。對(duì)虛榮的符號(hào)消費(fèi)糾偏,讓刀魚保護(hù)從“紙上”照進(jìn)現(xiàn)實(shí),需要增強(qiáng)一種“等不及”“傷不起”的緊迫感與使命感。給刀魚一個(gè)喘息的機(jī)會(huì),讓它們更好地繁衍生息,暫時(shí)性地放棄一道美食,能讓刀魚“重獲新生”。(楊朝清)
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