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【網(wǎng)絡媒體走轉改】八百年原生態(tài)民俗傳承不易 “大籠粄”后繼有人

2018-02-25 14:18:00
來源:金羊網(wǎng)
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  金羊網(wǎng)記者 陳驍鵬

  “上燈”是廣東客家民俗之一,地處惠州羅浮山下的橫河鎮(zhèn)客家地區(qū)100多個自然村落,至今還保存著宋代以來在祠堂為增添“男丁”的村民辦“上燈”典禮的傳統(tǒng)。

  23日,羊城晚報記者新春走基層發(fā)現(xiàn),橫河地區(qū)因“上燈”儀式而伴生的扎花燈和制作大籠粄等傳統(tǒng)技藝,近年來備受民眾追捧,但會做的人越來越少,也越賣越貴,供不應求。

  目前,橫河扎花燈唯一的非遺文化傳承人羅偉鴻,手藝或面臨失傳。手工做大籠粄20多年的黃張炳,略為寬慰,他外出打工6年的兒子,選擇回家子承父業(yè)賣粄,并且搞出了一些新玩意。

  傳承八百年的原生態(tài)民俗

  23日凌晨4時,今年67歲的橫河鎮(zhèn)老藝人羅偉鴻就起床了,他要迎接第一撥來接燈的隊伍,一直到中午12點,才把最后一支隊伍送走。接到燈的隊伍,先到鎮(zhèn)上給自己的鄉(xiāng)親拜完年后,才各自回到村里,長者會在村口放鞭炮接燈,一直迎到村里的祠堂里,然后用紅色繩子把燈吊起來。最后,大家在各自的村祠堂前擺圍桌熱熱鬧鬧吃上一頓。正月初八的禮儀才算完成。

  如果把羅偉鴻說成是橫河迎燈民俗大戲的“男一號”,那么今年50多歲的黃張炳為“男二號”也不為過。在橫河傳承八百年的“上燈”民俗中,除了花燈,第二件必備品就是“大籠粄”!按蠡\粄”就是客家的年糕,按照傳統(tǒng),大籠粄都是用“一斗六”的糯米手工做成,每個添丁的家庭都要買回去,放在新生男嬰的房間,寓意新丁健康成人到16歲。到了正月十六,添丁家庭會召集親戚來家里吃飯“接燈”,飯后會把大籠粄切開,親戚各領一塊回家分吃,整個上燈的禮儀才算完美結束。

  黃張炳家位于橫河市場上的大粄店,做大粄堅持了20多年,也幾乎成了鎮(zhèn)上人首選的買粄之地,今年,黃張炳家的大籠粄都要提前一周訂做,大的一個賣到330元,賣了一百多個。

  扎花燈老手藝或面臨失傳

  篾匠羅偉鴻是橫河鎮(zhèn)上唯一的扎花燈非物質文化傳承人,做花燈40多年了。他制作的花燈主要分華南燈、金燈和大燈,其中用來懸掛在祠堂橫梁之上的大燈是他的招牌產(chǎn)品。這樣的大燈數(shù)量不多,今年羅偉鴻按照訂單只做了23個,每個高和寬在兩三米之間,規(guī)格不一,最貴的1500元。

  “工作量太大,明年的量再增估計就做不過來了,有錢也賺不了。”羅偉鴻告訴記者,訂單在兩三個月前就滿了,他和妻子要提前為大燈備料、扎骨架,在外面套以有圖案的彩紙。每個燈上站著的泥人,也是他們手工捏造并上色的,這些活兒看似簡單,一個大燈就要用一周時間。

  記者在采訪中了解到,收入微薄、做工辛苦和學習時間長,都是制約做花燈這門老手藝傳承和發(fā)展的關鍵因素。但羅偉鴻欣慰的是,博羅縣已經(jīng)給他的制作技藝申報了非物質文化遺產(chǎn),他希望,“自己能做的就是一直做下去!敝劣趥鞒械氖拢艾F(xiàn)在也想不到辦法!

  90后辭工返鄉(xiāng)子承父業(yè)

  按照橫河人的民俗,大籠粄越大越好,做一個標準“一斗六”的大籠粄,要用糯米24斤,片糖20斤,經(jīng)過浸米、打粉、融糖、攪粄、圍蕉葉等手工環(huán)節(jié),將粄放到大爐上隔水蒸10多個小時才能制成。

  “技藝雖然簡單,但操作非常復雜。”黃張炳告訴記者,因為大籠粄不放添加劑,不易保存,又不可能提前生產(chǎn)存放著賣,只能預訂,過年經(jīng)常賣斷貨。

  黃張炳的大蒸籠是自己制作的,約3米多高,底端設計的水槽利用的是浮標原理,在水快燒干時可以自動加水進去,蒸籠上面還有特制的溫度計,溫度過高會報警。

  因為黃張炳的堅持和鉆研,其制作的大籠粄,很少出現(xiàn)過蒸不熟和逾期交貨的情況,因而生意較好。在黃張炳看來,能讓鄉(xiāng)親準時拿到大籠粄搞儀式,這比什么都重要。

  比起黃張炳的傳統(tǒng)心愿,兒子黃俊杰對老爸的粄店有更大的企圖心。黃俊杰中專畢業(yè)后就去佛山打工,6年期間做到總裁助理,月入過萬。2016年,黃俊杰最終選擇了回到橫河,繼承父親的事業(yè)。

  “大籠粄是我們鎮(zhèn)的傳統(tǒng),也是父親的心血,我不做誰做?”黃俊杰坦言,像他這樣的年輕人,很少能在鄉(xiāng)下呆得住,“確實有時很無聊。”2017年,黃俊杰做了500多個小粄,并用真空包裝,在微信上賣,沒想到反響很好,這讓黃俊杰很受鼓舞,他目前正在收集資料準備為父親的技藝申請非遺,并且注冊商標,“我們要打造屬于橫河人的大籠粄品牌!

  目前,橫河鎮(zhèn)正在發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游,黃俊杰認為這是,“新時代賦予我的新使命”。

[責任編輯:楊旋]
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