清明小吃成網(wǎng)紅 傳統(tǒng)文化得沿襲
清明節(jié)是我國民間極為重視的以親情為主題的民俗節(jié)日,各地也都有各自特色的清明小吃。“年年艾草綠,清明粿泛香!痹诎不帐∧喜康泥l(xiāng)村,農(nóng)戶們繼承民間習俗,制作一種濃郁地方特色的風味小吃——清明粿。如今,這清明粿乘著互聯(lián)網(wǎng)的翅膀,飛出大山,成為了帶動當?shù)卮迕裨鍪盏木W(wǎng)紅小吃。
在安徽省黃山市休寧縣山斗村,村民黃紅英正忙著帶領村民一起制作清明粿,看似簡單的清明粿,制作過程卻很講究。首先,要把野外采摘的嫩艾草熬出艾草汁,然后加入糯米粉、秈米粉揉成粿皮。
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 黃紅英:面團里面有糯米、秈米,再還有艾草。
記者:它的成分配比有講究嗎?
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 黃紅英:有的,就是秈米要多一點,糯米要少一點,這個面一定要揉得有彈性了,做出來的艾粿就相當油光發(fā)亮,又好吃又有嚼勁。
粿皮做好后,填入當季的春筍丁、土豬肉、豆干、雪菜做成的餡料,捏合成清明粿,大火蒸20分鐘,一個個顏色透亮的清明粿就出鍋了。
記者:艾粿做成了以后下面還放一片箬葉,這個有什么講究?
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 黃紅英:箬葉它一個是提升香味,第二個省得它黏糊糊的,這樣它就不會黏了。
做好的清明粿,皮薄餡多,玲瓏剔透,色翠綠,味清香,盎然著春天的氣息,深受消費者的喜愛。
游客 王敏:因為是剛到這邊來玩,覺得這邊風景不錯,清明粿嘗了也挺好吃的,然后帶點回家給家里人吃一下,也嘗一下。
如今,這小小的清明粿,已經(jīng)成了當?shù)卮迕裨鍪盏摹跋沭x饃”,在網(wǎng)絡上也十分暢銷,成為了搶手貨。
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 黃紅英:原先我們這個清明粿是拿來祭祀祖先的,現(xiàn)在就變得挺好賣的,就是讓他們回憶兒時的味道。去年的時候我們就賣了1萬多個,今年應該也差不多吧。
黃紅英告訴記者,清明粿是純手工制作,一個人一天忙下來也只能做100多個。為了趕制訂單,村里的留守婦女都組織在一起,共同加工清明粿,小小的清明粿也成為當?shù)卮迕裨鍪盏那馈?/p>
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 韓寶愛:出去打工,我們年紀大了不方便,不能出去了,在家門口做點粿子,方便一點,一天賺50塊錢,我們都是不錯了。
如今,小小的清明小吃已不再是用于單純的祭祖了,它更多的是用于承載我們濃厚的親情和鄉(xiāng)情,還有在舌尖上家鄉(xiāng)春天的味道!