味千拉面身陷“骨湯門”：熬制老湯實(shí)為濃縮液勾兌

　　還有多少“李鬼”在潛伏？——透視味千拉面“骨湯門”

　　深陷“骨湯門”的味千拉面日前已經(jīng)承認(rèn)，其宣傳純豬骨熬制的湯底湯料是用濃縮液勾兌而成，且鈣質(zhì)含量計(jì)算方式錯(cuò)誤。這家在中國(guó)大陸和香港擁有585家分店的日式快餐“巨無(wú)霸”尚且涉嫌虛假宣傳，這不禁令消費(fèi)者感到疑惑：食品行業(yè)還有多少“李鬼”在潛伏？

　　豬骨濃湯“調(diào)”出來(lái)

　　含有豐富膠原蛋白和鈣質(zhì)的豬骨濃湯，聽(tīng)起來(lái)就讓人很有食欲。加上廣告人物一臉滿足地享受濃湯料理的樣子，更是勾起了不少消費(fèi)者想要“一探虛實(shí)”的欲望。

　　然而近日，一向以底湯營(yíng)養(yǎng)豐富出名的日式快餐“巨無(wú)霸”味千拉面，被曝號(hào)稱用豬骨熬制的味千拉面骨湯，卻是用湯粉、湯料調(diào)制而成，每碗湯的成本不過(guò)幾毛錢。而“味千拉面一碗湯含鈣量高達(dá)1600毫克”的宣傳被指涉嫌虛假宣傳。

　　味千拉面就此回應(yīng)稱，味千湯料是通過(guò)熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過(guò)一定的比例還原成味千白湯，并申明所用湯料非粉劑勾兌。針對(duì)此前消息質(zhì)疑的鈣質(zhì)含量問(wèn)題，味千方面表示，“味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致，對(duì)此我們已經(jīng)修改。”

　　味千官網(wǎng)上一份2006年委托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院所出具的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)報(bào)告顯示，送檢的骨泥濃縮湯料樣品中含有豐富的膠原蛋白，與其他骨湯料相比達(dá)到較高水平。

　　對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅在新浪微博上表示，當(dāng)時(shí)檢測(cè)的骨泥濃縮湯料樣品的營(yíng)養(yǎng)成分不等同于被稀釋后的湯底營(yíng)養(yǎng)成分，味千拉面混淆概念�！皽�稀點(diǎn)沒(méi)什么，但是用濃縮湯料的數(shù)據(jù)來(lái)冒充面湯中含量，欺騙消費(fèi)者，夸大幾十倍，就太過(guò)分了�！�

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