參考消息網(wǎng)7月20日報道 西班牙《國家報》7月18日報道稱，雖然長輩們不斷向后輩灌輸一些所謂營養(yǎng)“傳說”，但許多說法其實(shí)并沒有科學(xué)依據(jù)，而純粹是夸大其詞。該報列舉了6條常見的飲食誤解：

　　1，早餐是全天最重要的一餐

　　雖然不能說這句話完全是錯的，但任何話都不能說得如此絕對。因?yàn)槭澜缟喜⒉淮嬖谒�謂的全天最重要的一餐，吃早餐也不會對減肥有明顯幫助，早餐也不分“理想”的早餐和“糟糕”的早餐。

　　如果過分強(qiáng)調(diào)早餐，就會忽略其他兩餐的地位。吃早餐有助于減肥也只是一種推測，尚無明確的科學(xué)依據(jù)可以論證。早餐有無數(shù)種組合形式，沒有任何一種是最理想的。食品生產(chǎn)者向消費(fèi)者推薦的所謂理想早餐其實(shí)就是他們想賣給你的產(chǎn)品。

　　這世上確實(shí)存在很多對人體有益的食物，但這些益處與什么時候吃它們無關(guān)。所以不要被廣告迷惑，有益的食物不會因?yàn)椴辉谠绯砍跃妥兊糜泻�。早餐吃什么要根�?jù)自己的情況來選擇，并非廣告推薦的就是最適合你的。

　　2，喝一杯牛奶有助于睡眠

　　喝牛奶催眠的說法之所以廣為流傳，是因?yàn)榕Ｄ趟�含的色氨酸是合成血清素和褪黑素所必需的一種氨基酸，而血清素和褪黑素這兩種神經(jīng)遞質(zhì)都與睡眠周期有關(guān)。但實(shí)際上，牛奶中的色氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以對人類的睡眠周期產(chǎn)生作用。

　　此外，牛奶中的色氨酸被吸收之后再生成血清素和褪黑色素這一過程大約持續(xù)數(shù)天時間。假設(shè)牛奶中的色氨酸真的能夠促進(jìn)睡眠，那么為什么在你喝下一杯牛奶之后，沒有昏睡好幾天呢？

　　3，節(jié)食有助于瘦身

　　很多被肥胖困擾的人都曾被建議節(jié)食。然而，實(shí)際上節(jié)食非但不能減肥，反而會增加肥胖的風(fēng)險。換言之，越節(jié)食越胖。

　　真正能夠瘦身的方法是平衡膳食，而絕非節(jié)食。節(jié)食或許最初能夠收到成效，但減掉的體重很快就會反彈回來。節(jié)食只能讓我們的大腦更渴望食物，最終讓我們陷入從節(jié)食到暴食再到節(jié)食的惡性循環(huán)。

　　4，肉是蛋白質(zhì)含量最豐富的食品

　　雖然肉類確實(shí)是蛋白質(zhì)含量豐富的食品，但也要分情況——有些肉的脂肪含量奇高。在諸多種類的肉當(dāng)中，魚肉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)不錯的選擇。不過可以肯定的是，肉類絕非蛋白質(zhì)含量最豐富的食物。

　　整體來看，豆類的單位蛋白質(zhì)含量是食物當(dāng)中最高的。一般情況下，肉類當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量在16%至21%之間，而豆類的比例則高達(dá)22%至36%。

　　5，補(bǔ)充維C可以預(yù)防或治療感冒

　　在很多營養(yǎng)傳說中，維生素C被賦予了神奇的力——不但能夠預(yù)防感冒，還能促進(jìn)感冒痊愈。然而，實(shí)際上，迄今尚無可靠的科學(xué)依據(jù)來證明這一點(diǎn)。雖然有研究顯示，長期服用維生素C能夠縮短出現(xiàn)感冒癥狀的時間，但是這一結(jié)論尚未得到大量研究結(jié)果的論證。不過由于服用維生素C的成本較低，而且安全性較高，因此感冒患者不妨一試，至少不會出現(xiàn)副作用。

　　6，低脂食品是最好的瘦身食品

　　很多節(jié)食的人都會選擇低脂食物。既然節(jié)食不能瘦身，那么有關(guān)低脂食品的傳說也并不可信。主要原因在于，低脂食品在提供低能量的同時，無法為身體帶來滿足感。數(shù)著卡路里吃飯不如養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，均衡飲食才能在為我們帶來健康的同時帶來健美。

　　報道稱，或許讀者們在看了該文之后會茫然不知所措。難道人們過去堅(jiān)信不疑的營養(yǎng)傳說就這么被打破了？其實(shí)萬事萬物都是在變化的，科學(xué)的營養(yǎng)觀念也是如此。既然所有人都難免犯錯，那么在吃的問題上犯錯也很正常。重要的是，從現(xiàn)在起就要根據(jù)自身情況調(diào)整飲食，找到最適合自己的健康飲食習(xí)慣。（編譯/劉麗菲）