蚵仔煎

　　蚵仔煎

　　蚵仔煎最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點心�，F(xiàn)在是臺灣夜市里相當(dāng)普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調(diào)和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調(diào)的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。

　　蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是要到蚵仔產(chǎn)地去吃，例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港去，因為要做出好吃的蚵仔煎，最首要條件便是采用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產(chǎn)地現(xiàn)剝現(xiàn)賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎自然豐盛多汁。