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臺(tái)南小吃最有名的就屬位于民族路二段的“度小月?lián)忻妗绷�。其由�?lái)是因?yàn)榈谝淮鷦?chuàng)始人，原本是以捕魚(yú)為生，但因捕魚(yú)人全靠天吃飯，常常因?yàn)樘旌虿患眩^(guò)著“小月”(生意清淡的月份)的生活，于是干脆挑擔(dān)賣面，度過(guò)小月生活，后來(lái)干脆取個(gè)名字叫“度小月?lián)忻妗�，沒(méi)想到一碗小小碗的擔(dān)仔面就賣過(guò)百年。
“度小月?lián)忻妗钡闹谱骺雌饋?lái)很簡(jiǎn)單，只見(jiàn)伙計(jì)手抓一把絲面，在大鍋湯里涮一涮，然后撈起，倒進(jìn)碗，撒上配料，再加上高湯，一碗香噴噴的“度小月?lián)忻妗本退愦蠊Ω娉闪�。湯頭很好喝，油卻不膩，香而不濁，面條也好吃，筋道既耐嚼，又爽滑柔韌。
度小月?lián)忻嬗袃杉懊孛芪淦鳌保阂皇怯幸宰鎮(zhèn)髅胤骄珶醯娜庠�；二是有以蝦頭熬制成的高湯。臺(tái)前功夫簡(jiǎn)單，臺(tái)后功夫做足，這就是度小月?lián)忻嬗袆e于其它湯面的原因，至于精燉肉燥和熬制蝦頭的火候如何掌握，那就是店家的秘密了。
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