割包

　　割包(“虎咬豬”)：

　　臺(tái)灣的小吃種類眾多，不過(guò)其特色能與美國(guó)漢堡相比的，或許就是割包了。白面皮割包蒸好后，就像一個(gè)張開的虎嘴，里面包滿豬五花肉，因此這種食物又被稱為“虎咬豬”。

　　割包原本是尾牙(農(nóng)歷12月16日)時(shí)才吃的小點(diǎn)心，如今已在臺(tái)灣夜市普遍吃得到。外型宛如中式漢堡，白皙、松軟如包子一般，趁熱夾進(jìn)而入口即化的豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜，氣味芬芳、口感絕佳。

　　位于公館商圈內(nèi)的“藍(lán)家割包”，傳統(tǒng)的割包與四神湯是許多人到公館來(lái)一定要品嘗的美味。藍(lán)家割包面皮綿密，并將溫體豬肉爆香炒過(guò)，瘦肉與肥肉分開鹵制，多年熬煮下來(lái)的老鹵汁加在肉中滲透入味，夾上純花生粉、酸菜、香菜，幾種配料不會(huì)偏甜、偏咸、偏酸，融合的恰到好處。

　　另外，加入芡實(shí)、糯薏仁、蓮子、淮山等食材的四神湯，濃濃的香氣撲鼻而來(lái)，料多實(shí)在滿滿的一碗湯加上一個(gè)豐富的割包，就可以滿足你的胃。