彰化肉圓

　　彰化肉圓

　　臺灣各地皆有可囗小吃，聞名遐邇的彰化肉圓以內(nèi)容豐富而取勝。說起彰化肉圓的歷史，要追溯到186年前的一次大水災(zāi)。

　　當年，臺灣北斗這個地方原有72個莊頭，歷經(jīng)一次嚴重水災(zāi)后，僅剩下52個莊頭。當?shù)鼐用駴]有東西吃，就把甘薯搗成粉再加些糖來充饑，由于甜食容易吃膩，又有人做了帶有咸味的肉圓，沒想到頗受歡迎。后來經(jīng)過長期傳播、改進，就形成了今天人們所熟知的彰化肉圓。

　　彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節(jié)后產(chǎn)制)，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料，經(jīng)過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料一一糯米、花生、芝麻，糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮Q餡香，味道可囗。