“2012臺灣好食光——寶島珍味,屏東鮮宴”推介會5日下午在北京舉辦,超低溫急速冷凍保鮮技術(shù)、有“身份證”的魚、美味魚品讓與會者大飽眼福、耳福、口福。
民進黨籍的屏東縣副縣長鐘佳濱在推介會上說,希望臺灣鄉(xiāng)親能夠享受的原汁原味海鮮料理能夠呈現(xiàn)在北京、天津饕客面前,也希望有朝一日能夠走近每個大陸市民的家。
面對北京各知名飯店代表與傳媒,鐘佳濱手持真空包裝的石斑魚向與會者解讀急速加工保鮮技術(shù),他說,“當活魚捕撈上岸,立即用純氧供應(yīng),以維持運輸過程中活魚的生命力。到達加工廠,立即進行放血、去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、殺菌等流程,以真空包裝及-70℃急速冷凍,確保肉品運送過程的新鮮、美味與安全”。
在現(xiàn)場,雪花魚片、樹子蒸石斑魚、翡翠炒海鱺等珍饈美味端上推介會時,香味四溢。
北京大學(xué)博雅國際酒店的劉姓廚師品嘗后向中新社記者表示,“魚的口味很好,入口鮮嫩,-70℃的凍魚能這么做,很奇妙,回去會仔細考慮是否合作”。
鐘佳濱還向與會者展示“有身份證的魚”,他指著魚包裝上的“身份證”說,每一條魚都有一個二維條碼,可以查詢產(chǎn)品編號、出自臺灣哪個漁場、哪個批次上市,在哪個飯店上餐桌,確保食品安全,讓人放心。
對于為何首選北京、天津兩地進行推介,鐘佳濱說,北京、天津距離熱帶較遠,熱帶魚供應(yīng)相對困難,所以競爭較小。如果能夠打入北京、天津市場,下一步將在大陸其他一線城市推廣。
屏東是臺灣最南端以養(yǎng)殖漁業(yè)聞名的縣份。石斑養(yǎng)殖面積約1000公頃,每年銷售數(shù)千噸以石斑為主的活魚到大陸市場。
本次推介會由北京市旅游行業(yè)協(xié)會搭臺,屏東縣政府、臺灣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會聯(lián)手舉辦。(記者 劉舒凌 石龍洪)
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