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湖南美食-益陽人的飲食風(fēng)俗

時間:2010-07-02 14:57   來源:新華網(wǎng)湖南頻道
  區(qū)境飲源于古俗,多以涼茶為常飲料。好來客,必先以開水泡熱茶相敬。節(jié)日和婚喪喜慶,賓客臨門時無不置茶水相待。

     熱茶 境民每遇客人進(jìn)屋,不論親疏,必先奉熱茶一杯,以為客氣.知禮。不少人用開水泡茶葉,并加姜.鹽和芝麻.豆子,故稱姜鹽.芝麻.豆子。昔日,居民多用砂罐燒開水;50年代后,主要用鋁壺?zé)?!--ADV_CONTENT-->水,用熱水瓶盛開水。

     擂茶 區(qū)境桃江.安化兩縣,喝擂茶早己成俗,幾乎家家戶戶備有陶制擂缽.擂缽架.擂茶棒(長約5尺的油茶木)。做擂茶時,先將茶葉擂爛,次放芝麻.生姜.花生米,均擂成漿糊狀,再用白糖開水調(diào)制而成,像豆?jié){.倉庫乳汁,喝起來清涼可口,滋味甘醇,四季可飲,尤以暑季為盛。有客來時,用大碗盛滿,客隨喝隨添,客人喝得起多,主人越是高興。這是接待?。若有稀客來,一邊喝擂茶,一邊還擺上自制的茶食,如油炸紅薯片.炒黃豆,炸巧果皮.爆米花.酸刀豆.辣椒蘿卜等。80年代后,夏季喝擂茶的習(xí)慣在區(qū)境其他城鎮(zhèn)居民中,也日漸流行。亦有個體戶專賣擂茶者。

     甜酒茶 俗稱“煮茶”。逢節(jié)氣.婚禮,或辦“三朝酒”.壽酒時,境民習(xí)用甜酒沖蛋以待客。也有的在甜酒中煮紅棗.荔枝.桂元,再加圓雞蛋的。后者主要是招待貴客。桃江縣及南縣西部廠窯.武圣宮一帶,也有用荷包蛋待客的。這些習(xí)俗均沿襲至今。

編輯:楊麗

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