張家界特色美食
●土家風(fēng)味美食：
來(lái)到張家界，就不得不嘗一下當(dāng)?shù)氐拿朗�，土家美食以酸、辣以及腌制食品為主，這里推薦幾個(gè)超級(jí)特色菜：
�。�、石耳燉雞鴨
巖耳為長(zhǎng)在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因采摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營(yíng)養(yǎng)，與雞鴨共燉好比人參燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補(bǔ)身健體，美容養(yǎng)顏之功效。此菜自明清開(kāi)始就是土司每年必獻(xiàn)給皇上的供品，據(jù)說(shuō)每年皇帝大宴群臣也必上這道菜，想要嘗嘗做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。
�。�、泥鰍鉆豆腐
土家菜一絕，先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒清水并放少量的食鹽，喂養(yǎng)一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其他雜質(zhì)，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi)，讓它們亂鉆，等把豆腐鉆出若干個(gè)小眼，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等。這道菜營(yíng)養(yǎng)特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美，是土家人招待貴客的美味佳肴。
3、酸酢魚(yú)
是土家族及苗族的一種鮮為人知的美食。就是將捕捉到的新鮮小魚(yú)，破肚洗凈，裹上米粉（米粉中放少許食鹽，調(diào)勻），然后放進(jìn)菜壇內(nèi)，腌撲3~5天，待有酸味后再挖出來(lái)用茶油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。
4、土家三下鍋
說(shuō)起三下鍋，來(lái)過(guò)張家界的人可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉，相傳明朝嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前一天過(guò)年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成了三下鍋。
張家界市區(qū)三下鍋店舉步皆有，這里的三下鍋菜系選擇更為廣泛，有專(zhuān)門(mén)的豆腐店、腸子店、豬肚店等其中最出名的有鳳灣橋頭的胡師傅三下鍋，鳳灣路口的軍哥腸子館，永順?biāo)岵搜蛉怵^以及紫舞路紅旗賓館附近的李師傅脆肚店，這四個(gè)店在張家界本地真可謂是頭等搶手，每天到吃飯的時(shí)候都是座無(wú)虛席，價(jià)位從１５～５０元／鍋不等，好吃實(shí)惠，并且上菜之前還有張家界地道的酸蘿卜、霉豆腐、酸菜等小吃開(kāi)胃，在這里你真可以體會(huì)到吃得暢快淋漓的感覺(jué)。
還有苦瓜燉鮮魚(yú)，嫩白瓜（小南瓜）燉干牛肉，血豆腐，荷渣，沅古坪臘肉，梆梆肉（石蛙肉），魚(yú)兒辣子，火燒茄子，火燒辣椒配皮蛋等等都是土家獨(dú)一無(wú)二的特色。
● 張家界特色菜有臘豬頭、"團(tuán)年菜"、酸魚(yú)肉、土家十大碗、烏雞天麻湯等；風(fēng)味小吃有社飯、豬血稀飯、桑植鹽豆腐干、獼猴桃汁等。
