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中國傳統(tǒng)烹飪絕活技藝元宵節(jié)亮相

  時(shí)間: 2009-02-04 13:59     來源: 中國新聞網(wǎng)     
 
 

  中新社北京二月三日電(記者 劉長忠)中國烹飪協(xié)會(huì)三日披露,中國傳統(tǒng)烹飪絕活技藝將在元宵節(jié)亮相京城。

  元宵節(jié)期間,將有來自北京、上海、山西、山東、江蘇、福建、河南、陜西、內(nèi)蒙古等九個(gè)省(區(qū)、市)的中華老字號,如北京全聚德掛爐烤鴨技藝、東來順涮羊肉制作技藝、鴻賓樓全羊席制作技藝等十三家老字號,共二百三十家分店在北京展示絕活。

  中國傳統(tǒng)烹飪和鑄造、紡織、印染、釀造等傳統(tǒng)技藝一樣,蘊(yùn)含著中華民族的精湛技巧和高超智慧,具有豐富的文化內(nèi)涵,是珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),保護(hù)傳統(tǒng)技藝,對傳承中華民族優(yōu)秀文化,建設(shè)中華民族共有精神家園具有重要意義。

  據(jù)悉,目前中國“非遺”國家目錄已公布了兩次,在近二千余項(xiàng)目中,飲食類項(xiàng)目僅有十四項(xiàng),這對于擁有幾千年文化傳統(tǒng)和積淀的中國烹飪技藝,擁有四百萬家企業(yè)、二千余萬專業(yè)人士的餐飲行業(yè)而言的確是少之又少了。在前不久由中國烹飪協(xié)會(huì)召開的“中國飲食類‘非遺’保護(hù)弘揚(yáng)工作座談會(huì)”上,來自全國各地的國家級和省級“非遺”名錄企業(yè)代表呼吁政府主管部門和全社會(huì)對飲食類“非遺”給予重視,不斷挖掘、整理、保護(hù)和弘揚(yáng),使其不僅能傳承下去,也能為餐飲企業(yè)品牌樹立,持續(xù)發(fā)展進(jìn)而為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)帶來巨大的推力。

  中國烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,是次中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝大展系列活動(dòng)中,專門開辟中國飲食文化專項(xiàng)展區(qū),展示中國傳統(tǒng)烹飪和副食加工技藝,以進(jìn)一步弘揚(yáng)和推介中國悠久的傳統(tǒng)食文化,將掀開中國“非遺”保護(hù)歷史和飲食文化的重要一頁。

 
編輯: 陳寧     
 

 

 
 
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