超猛的活海鮮火鍋料理套餐。特地以進(jìn)口自日本北海道每只重達(dá)近3公斤的鱈場(chǎng)蟹，以及澳洲塔斯馬尼亞空運(yùn)來(lái)臺(tái)每只重達(dá)近1公斤的黑唇鮑活鮑魚(yú)，想給你來(lái)場(chǎng)鮮活大會(huì)串。（圖片提供／臺(tái)北喜來(lái)登大飯店）
不管是一般的肉品涮涮鍋、海鮮鍋，還是特色砂鍋、煲仔鍋、日式壽喜鍋等，或是在家里隨便亂丟一通的家�；疱�，都是很適合寒冷季節(jié)享受的鍋品。吃火鍋的習(xí)慣，彷佛圍爐一樣，有種團(tuán)聚大家情感的味道，也難怪臺(tái)灣人特別愛(ài)吃鍋！
冬天的海鮮特別肥美，當(dāng)然如果可以的話(huà)，不妨在火鍋里加些生猛海鮮料。像臺(tái)北喜來(lái)登大飯店二樓的桃山廳，就推出了超猛的活海鮮火鍋料理套餐。特地以進(jìn)口自日本北海道每只重達(dá)近3公斤的鱈場(chǎng)蟹，以及澳洲塔斯馬尼亞空運(yùn)來(lái)臺(tái)每只重達(dá)近1公斤的黑唇鮑活鮑魚(yú)，想給你來(lái)場(chǎng)鮮活大會(huì)串。
擁有20年日式料理經(jīng)驗(yàn)的林蒼信主廚表示，入冬時(shí)的鱈場(chǎng)蟹，肉質(zhì)鮮嫩香甜，貨真價(jià)實(shí)；肥美、彈牙為海洋珍味之首的活鮑魚(yú)，適合作生魚(yú)片、清蒸、碳燒、鍋料理的方式。不論是那一種食法，都能讓賓客品嘗到最鮮美、Q嫩、香滑的蟹肉及鮑魚(yú)肉的原味。
鍋物方面，則是選用了日本北海道的昆布及柴魚(yú)熬煮多時(shí)的高湯底，放入蔬菜微煮后，只要將蟹肉或鮑魚(yú)肉入鍋稍涮一涮，即可品嘗到鱈場(chǎng)蟹清鮮甘甜，以及鮑魚(yú)肉肥美、彈性十足的鮮味。喜愛(ài)鱈場(chǎng)蟹的人，還可以用柴魚(yú)高湯勾芡的蟹膏與蛋同蒸的蟹膏蒸蛋，吃法可說(shuō)是非常特別。 （圖片提供／臺(tái)北喜來(lái)登大飯店）
臺(tái)東娜路彎大酒店2樓的翠園中餐廳則推出以滋補(bǔ)藥材湯為湯底，口感溫潤(rùn)且具保養(yǎng)功效的魚(yú)翅養(yǎng)生鍋、滋補(bǔ)鮑魚(yú)鍋等鍋物，并搭配野菇山蔬。喜歡利用海鮮鍋物來(lái)補(bǔ)氣養(yǎng)身的人，可以去品嘗品嘗！
口味獨(dú)特的魚(yú)翅養(yǎng)生鍋，乃以黨蔘、黃耆、淮山、紅棗、枸杞、川芎等中藥材為湯底，加入2斤黃皮土雞去熬煮的高湯，放入擁有膠原蛋白與膠質(zhì)的精選春揀翅，4人份的鍋物份量，真是吃巧不吃飽。
以滋補(bǔ)藥材湯為湯底，口感溫潤(rùn)且具保養(yǎng)功效的魚(yú)翅養(yǎng)生鍋、滋補(bǔ)鮑魚(yú)鍋等鍋物，并搭配野菇山蔬。喜歡利用海鮮鍋物來(lái)補(bǔ)氣養(yǎng)身的人，可以去品嘗品嘗�。▓D片提供／臺(tái)東娜路彎大酒店）
而滋補(bǔ)鮑魚(yú)鍋，也是以中藥材及土雞高湯為鍋底，在淡淡的藥膳飄香中，湯頭清新爽口，入口香醇。再加入鮮美的鮑魚(yú)來(lái)滋腎益氣、明目養(yǎng)血，可說(shuō)是在忙碌的生活中最健康、最舒服的食補(bǔ)。
在誠(chéng)品信義店6樓的泰式海鮮自助料理餐廳－泰市場(chǎng)（Spice Market）則自即日起到12月20日止，于晚間時(shí)段推出了泰式雙色火鍋季，以香茅和酸辣兩種風(fēng)味獨(dú)具的湯底，搭配了無(wú)限量供應(yīng)的北海道帝王蟹及當(dāng)令海鮮，讓老饕們大大地滿(mǎn)足一下等待嘗鮮的味蕾。
在泰市場(chǎng)的泰式雙色火鍋季中，使用的是老母雞熬制8小時(shí)的湯底，再加入香茅、檸檬葉、南姜去熬煮，所制作成的香茅清香鍋；還有用大量的蝦頭為湯底，放入泰國(guó)萊姆葉、紅蔥頭、香茅等香料熬制，呈現(xiàn)色紅濃郁的泰式酸辣鍋。
由日本空運(yùn)來(lái)臺(tái)的北海道帝王蟹、草蝦、花枝和各式貝類(lèi)，在下鍋烹煮之后，再沾上以豆腐乳為基底，加入羅望子醬、魚(yú)露、泰式辣椒粉及香茅拌勻，搭配上花生粉及芝麻的泰式沾醬，美味很正點(diǎn)。（圖片提供／臺(tái)北晶華）
在鍋料的選擇上，主廚則以泰式料理中的要角－海鮮為主，有日本空運(yùn)來(lái)臺(tái)的北海道帝王蟹、草蝦、花枝和各式貝類(lèi)，在下鍋烹煮之后，更能帶出湯鮮味美的甘醇。在沾醬方面，則以豆腐乳為基底，加入羅望子醬、魚(yú)露、泰式辣椒粉及香茅拌勻，搭配上花生粉及芝麻的泰式沾醬。
那么多以海鮮為主的火鍋，不管是香辣、日式清湯還是藥膳，都可以幫你暖暖身子，你已經(jīng)開(kāi)始心動(dòng)了嗎？趕快行動(dòng)吧！
（來(lái)源：ETtoday）
編輯：輕晨 |
