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新北市香Q軟嫩豬腳 當(dāng)?shù)爻藲馊?/h1>
2014年08月04日 11:25:28  來源:中國新聞網(wǎng)
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  新北市香Q軟嫩豬腳,當(dāng)?shù)爻藲馊辍D片來源:臺(tái)灣聯(lián)合新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)5月9日電 據(jù)臺(tái)灣聯(lián)合新聞網(wǎng)報(bào)道,位在新北市三重的豬腳店,是當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)拇硇〕,香Q可口,鹵到軟嫩入味的豬腳,有股媽媽的味道,深深擄獲客人的心,一吃就是三十年。老板黃怡螢在二十多年前,參加當(dāng)時(shí)紅極一時(shí)的歌唱節(jié)目,并五度五關(guān)拿下冠軍,以當(dāng)時(shí)參加的節(jié)目名稱當(dāng)?shù)昝,令人印象深刻?/p>

  鹵出好吃豬腳第一步,豬腳一定得處理得干凈!獨(dú)家配方藏在鍋?zhàn)拥,上頭豬腳整齊排列好,豬腳要好吃入味,就靠這一招。老板強(qiáng)調(diào),他們的配方不加入多種中藥,也不加老鹵汁,完全靠掌控火候還有悶的功夫。至于要鹵多久悶多久的關(guān)鍵數(shù)字,店家不肯透露。

  聞到香噴噴的豬腳,飄來陣陣香氣,有腳蹄、中段、蹄膀三種部位可選,腳蹄香Q不油膩、嚼勁十足,中段帶皮帶筋又帶點(diǎn)肉,最受大家喜歡,而肥瘦兼具入口即化的腳蹄,最能吃到Q嫩Q嫩的綿密滋味,讓人嘴巴滿溢肉香。

  鹵肉飯同樣也是店內(nèi)紅牌!店家選用豬背肉,先經(jīng)過炒、燉,逼出油脂,再和獨(dú)門鹵包長時(shí)間鹵制,加入豬腳醬汁的的鹵肉,香味更濃郁。一匙匙淋在米飯上,平凡白飯變成為耀眼主角。

[責(zé)任編輯:段方君]

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