打翻了醋瓶子 流出雙重之失

　　開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這次是醋出問題了。近日有媒體報道稱，全國每年消費330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠透露了更驚人的消息：市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，也就是說，消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的。

　　蕓蕓眾生，飲食男女，面對“山西陳醋被曝市場95%為醋精勾兌，多添加防腐劑”這一消息，相信大多數(shù)人不是吃醋、而是吃驚，不想吃醋、而想爆粗。

　　酒精勾兌，可能喝死人；醋精勾兌，也許沒這么嚴重，但也貽害不淺———正如學(xué)者指出，醋精勾兌的醋會對人體的口腔、胃腸道造成一定影響，引起身體不適，嚴重的還會灼傷喉嚨，對孕婦、老人、小孩這些胃腸功能較弱的人群危害更大。長期大量食用過度勾兌的食醋甚至可能影響到腹中胎兒。

　　事情的悲劇性在于，如果不是業(yè)內(nèi)人士透露，我們尚不知居然高達95%的市場陳醋原來都是醋精勾兌而成。更讓人黯然的是，醋精勾兌這一行為并不違法。國家有勾兌醋的標準，允許企業(yè)勾兌，允許加入食用冰醋酸。當(dāng)然，是加入食用冰醋酸還是加入工業(yè)冰醋酸，老百姓就不知道了。

　　這個打翻了的醋瓶子，實際上“酸”出了雙重之失。其一，檢測之失。冰醋酸分為食品級的冰醋酸和工業(yè)級的冰醋酸，但是食品級的冰醋酸和工業(yè)級的冰醋酸，我國現(xiàn)在還檢測不了。換言之，即便生產(chǎn)企業(yè)用的是工業(yè)冰醋酸，不僅老百姓發(fā)現(xiàn)不了，連監(jiān)管部門也無能為力。

　　其二，標準之失。根據(jù)行業(yè)內(nèi)的“配制食醋標準”規(guī)定，“配制食醋中釀造食醋的比例不得小于50%”。但吊詭的是，有關(guān)部門從未對配制食醋和釀造食醋給出明確鑒定辦法，企業(yè)在生產(chǎn)配制醋時是否加入了不得小于50%的釀造食醋根本無從鑒定。如此一來，所謂的“配制食醋中釀造食醋的比例不得小于50%”，有什么意義？

　　此外不能不拷問的是，配制食醋國標的主要起草單位居然是一家企業(yè)———石家莊珍極釀造集團有限責(zé)任公司，這家企業(yè)的產(chǎn)品為醬油、食醋、料酒和調(diào)味劑等。應(yīng)該說，生產(chǎn)食醋企業(yè)不是不能參與制定配制食醋國標，但主要由其起草，很顯然不合理。不久前備受詬病的“一夜回到25年前”的我國乳業(yè)標準，被稱為全球最低的乳業(yè)標準，不正是因為被個別大企業(yè)所綁架嗎？

　　我們的日常生活離不了醋，如果配制食醋國標由少數(shù)企業(yè)操縱，公眾的參與權(quán)得不到保障；如果國標名存實亡，具體規(guī)定難以求證；如果檢測手段滯后，分辨不清何謂工業(yè)醋精何謂食用醋精；再如果監(jiān)管部門不作為、亂作為，公眾就只能食用危害身體健康的醋精勾兌醋了！