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臺(tái)灣餐飲業(yè)那些“不能說的秘密”

2014年09月22日 15:39:00  來源:中國臺(tái)灣網(wǎng)
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  餿水油風(fēng)暴重創(chuàng)臺(tái)灣“美食王國”形象。臺(tái)灣《中國時(shí)報(bào)》今日發(fā)表評論文章指出,近3年的食安風(fēng)暴,從塑化劑、毒淀粉再到餿水油,臺(tái)灣的“美食王國”招牌,一次又一次的遭到破壞,誠如銷售TT面膜的波特曼國際生物總經(jīng)理李昆霖所說:“我們不是輸給強(qiáng)敵韓國,而是被自己的同胞打敗!边@是何等的痛心!

  全文摘編如下:

  餿水油風(fēng)暴重創(chuàng)臺(tái)灣“美食王國”形象,MIT招牌變成黑心食品代名詞,外國人對臺(tái)灣年年爆發(fā)食安風(fēng)暴,更是不可思議。上周在荷蘭阿姆斯特丹,與一位在當(dāng)?shù)亻_餐館的華僑談到餿水油,他說,很多荷蘭食客問他,為什么臺(tái)灣連吃進(jìn)肚子的東西都可以是假的?如果連吃的都可以造假,那臺(tái)灣到底有什么是真的?

  老外將MIT與黑心畫上等號,一位曾經(jīng)營火鍋店的朋友告訴我更多餐飲業(yè)的秘密。他非常了解餐飲業(yè)的“經(jīng)營之道”,在餿水油風(fēng)暴前就說,開過火鍋店后,他驚覺“外食問題非常多”,從此以后買便當(dāng)回家第一件事,是將所有的肉和菜,丟到一碗熱水里面泡3分鐘“去油”,他形容泡完后只要看到熱水上頭浮出的油,保證以后不泡熱水,絕對不敢吃外食便當(dāng)。

  這位朋友住在臺(tái)北市某家非常有名的豬腳飯附近,我之前常吃這家“排隊(duì)豬腳飯”,一聽到我常吃,他立即要我別再去。他說,這家豬腳飯用的醬油一桶50元(新臺(tái)幣,下同),怕我聽錯(cuò),他還特別拉高音調(diào):“是一桶,不是一瓶”。天!一桶50元的醬油,哪來的?

  而店里的人氣配菜“白菜魯”,他說,這家老板從來不洗菜,一把菜刀切下去,刀柄一推,剝半的高麗菜直接下鍋。我問他,那他炒菜的油會(huì)不會(huì)也是餿水油?他說,雖然是餿水油制成的假豬油,但只要掛上豬油招牌,售價(jià)就比較貴,老板為了省成本,絕不會(huì)買豬油,因此客人不會(huì)吃到餿水油,但他用的醬油一桶才50元,炒菜油會(huì)用多好?肯定也是超級便宜的劣質(zhì)油。

  還有,他的貨車,從來沒洗過,車子臟到粘了一層油垢,一靠近就聞到一股惡心的油臭味,他問我:“你去吃豬腳時(shí),都沒聞到嗎?”聽他說了這么多內(nèi)幕,肚子瞬間一陣翻攪。

  朋友說,臺(tái)灣餐飲業(yè)對原料成本的最高原則是“能省則省”,尤其近幾年房租大漲,人事成本幾已固定,省不了幾個(gè)錢,唯一可以“省很大”的就是原料,一桶50元的醬油和一瓶500元,中間的門道,外行人哪知啊。

  “夜市小吃美食”一直是政府營銷臺(tái)灣觀光產(chǎn)業(yè)的賣點(diǎn),但近3年的食安風(fēng)暴,從塑化劑、毒淀粉再到餿水油,夜市攤販中招率百分百,問題也是在成本,夜市強(qiáng)調(diào)銅板價(jià),但羊毛出在羊身上,俗擱大碗的思維,在物價(jià)飛漲的現(xiàn)在,恐怕很難成立。

  令人更嘔的是,產(chǎn)品染餿的公司在辦理退貨時(shí)拖拖拉拉,一下子要發(fā)票、一下子又要紙盒,春水堂更是打死不退貨,被批是半價(jià)變相促銷,面對毫無社會(huì)責(zé)任的企業(yè),消費(fèi)者“以鈔票扺制”拒絕上門,是最好的懲罰。

  臺(tái)灣的“美食王國”招牌,一次又一次的遭到破壞,誠如銷售TT面膜的波特曼國際生物總經(jīng)理李昆霖所說:“我們不是輸給強(qiáng)敵韓國,而是被自己的同胞打敗!边@是何等的痛心!

 

 

 

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[責(zé)任編輯:張潔]

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